Recettes insolites

Fraises séchées au four

Fraises séchées au four


Cette méthode de recette concentre les saveurs des baies, donc plus elles sont délicieuses au départ, mieux elles seront séchées. Voici votre opportunité de consommer des baies légèrement dépassées. Chez Craftsman and Wolves à San Francisco, Californie, William Werner les combine avec des baies crues dans des tartes ou les ajoute à des salades de roquette. Ils sont moelleux - un peu plus doux qu'un abricot séché - avec une consistance dodue et juteuse.

Ingrédients

  • 1 livre de fraises, décortiquées, coupées en deux, coupées en quartiers si grandes
  • 2 cuillères à soupe de sucre brut ou de sucre granulé

Préparation de la recette

  • Mélanger les fraises et le sucre dans un grand bol et laisser reposer jusqu'à ce que les baies commencent à libérer leur jus, 25 à 30 minutes.

  • Préchauffer le four à 185 ° (ou le réglage le plus bas possible, qui peut être 200 °). Étalez les baies sur une plaque à pâtisserie à rebord recouverte d'un tapis de cuisson antiadhésif et faites cuire au four, en tournant la plaque à pâtisserie toutes les 30 minutes, jusqu'à ce que les baies soient foncées et sèches sur les bords mais encore légèrement juteuses au centre, 3–3½ heures. Laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie.

  • Avancez: Les baies peuvent être séchées 1 semaine à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Recette de William Werner, Craftsman and Wolves, San Francisco, CAReviews Section Je pense que les fraises gagneraient à rester au four beaucoup plus longtemps. Je les ai mis au four à environ 135f pendant 5 à 10 heures plutôt que 185f pendant 3 heures. Aussi pour empêcher tous les jus de fuir et de créer un film de gelée sur le bas de la feuille, assurez-vous de mettre les fraises côté coupé vers le haut. Pendant la cuisson, le jus de fraise se concentrera plutôt sur la feuille.marcelinejankensMassachusetts05 / 26 / 20Cela sonnait comme une excellente idée d'utiliser la dernière des fraises incroyables que j'avais. J'ai suivi exactement les instructions et elles ressemblaient à la photo dans le four, mais c'était un désordre. Au moment où ils se sont refroidis et que j'ai essayé de les séparer des jus maintenant gélifiés, ils ressemblaient à de grandes croûtes sur un plateau. Autocollant et plus doux que ce à quoi je m'attendais aussi. Le goût était bon, mais ils ont l'air trop peu appétissants pour être servis.AnonymousOlympia, WA06 / 19 / 19Je vais essayer ceci mais au lieu d'un four, je vais mettre la poêle dans mon gril Weber par une chaude journée d'été ensoleillée. Il devient assez chaud dans leur j'ai remarqué. Je mettrai à jour ce commentaire après avoir fait de même. Kat_madd_coChicago05 / 30/19

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