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Pâtes au beurre d'anchois et brocoli rabe

Pâtes au beurre d'anchois et brocoli rabe


Pourquoi en plein hiver, tout semble avoir besoin d'un peu d'aide? Le beurre d'anchois donne une saveur audacieuse à ces pâtes de poche.

Ingrédients

  • 1 3,5 oz. bocal d'anchois dans l'huile, égouttés, hachés
  • 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 2 gousses d'ail tranchées finement
  • 12 onces campanelle ou penne
  • 3 onces Pecorino ou parmesan, finement râpé, plus rasé pour servir

Préparation de la recette

  • Écraser les anchois dans le beurre dans un bol moyen; assaisonner de sel (si nécessaire; goûter d'abord) et de poivre.

  • Déchirez les feuilles de brocoli rabe en morceaux de 2 po; mettre de côté. Trancher finement les tiges de ¼ ”d'épaisseur. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail et les tiges de brocoli rabe et assaisonner de sel et de poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tiges soient tendres, environ 5 minutes.

  • Entre-temps, cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver ½ tasse de liquide de cuisson pour pâtes.

  • Ajouter les pâtes, les feuilles de brocoli rabe réservées, ¼ tasse de liquide pour pâtes et 3 c. le beurre d'anchois dans la poêle (conserver le reste du beurre pour une autre utilisation). Cuire, en remuant de temps en temps et en ajoutant plus de liquide pour pâtes au besoin, jusqu'à ce que les feuilles soient fanées et que la sauce recouvre les pâtes, environ 4 minutes. Incorporer le Pecorino râpé; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir les pâtes garnies de pecorino rasé.

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 530 Lipides (g) 18 Lipides saturés (g) 10 Cholestérol (mg) 40 Glucides (g) 71 Fibres alimentaires (g) 3 Sucres totaux (g) 5 Protéines (g) 21 Sodium (mg) 660 Section des avis vous écrasez les anchois en deux bâtonnets (huit cuillères à soupe) de beurre si la recette ne demande que trois cuillères à soupe? C'est ridicule. Ce n'est pas comme si c'était difficile d'écraser les anchois en beurre.

Voir la vidéo: Recette de pâtes aux Brocolis