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Recette de soupe de chili aux haricots mélangés

Recette de soupe de chili aux haricots mélangés


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Cette soupe réconfortante est parfaite pour une soirée fraîche. Il regorge de légumes et de légumineuses mélangées, ce qui en fait une excellente source de fibres. Dégustez-le avec du pain français croustillant pour éponger le délicieux liquide.

77 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 1 poivron rouge, épépiné et haché
  • 1 poivron vert, épépiné et haché
  • 125 g de champignons de Paris, tranchés
  • ½ cuillère à café de piment en poudre, ou au goût
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • Boîte de 400g de légumes secs mélangés, égouttés et rincés
  • 400 g de tomates concassées
  • 600 ml de jus de tomate
  • 300 ml de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  • POUR SERVIR : 4 cuillères à soupe de crème fraîche demi-grasse, brins de coriandre fraîche

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :25min ›Prêt en :45min

  1. Chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajouter l'oignon, l'ail et les poivrons et les faire revenir doucement, en remuant constamment, pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter les champignons, la poudre de piment et le cumin moulu et cuire doucement, en remuant, pendant environ 30 secondes.
  2. Versez les légumineuses et les tomates mélangées dans la casserole. Ajouter le jus de tomate, le bouillon et la coriandre hachée. Bien mélanger, porter à ébullition, puis baisser le feu. Couvrir partiellement la casserole avec un couvercle et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
  3. Verser la soupe dans des bols et garnir chaque portion d'1 cuillère à soupe de crème fraîche et de quelques brins de coriandre.

Conseils de cuisinier

*Les légumineuses mélangées en conserve contiennent du soja, des haricots pinto, des haricots noirs, des haricots rouges, des haricots aduki et des pois chiches. En cas d'indisponibilité, utilisez n'importe quelle combinaison de ces haricots ou un seul type. Rincer abondamment dans une passoire sous l'eau froide pour éliminer le plus de sel possible. *Ajoutez de la poudre de piment selon vos préférences. La vraie poudre de piment est très ardente, vous n'en avez donc besoin que d'un peu. Les assaisonnements au piment sont des mélanges d'épices qui contiennent généralement du cumin et sont plus doux, vous pouvez donc ajouter jusqu'à 1 cuillère à soupe et omettre le cumin séparé. *Un pot de 750 g de passata de tomates peut être utilisé à la place des tomates en conserve et du jus de tomates combinés, avec un peu de bouillon supplémentaire si nécessaire.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(6)

Avis en anglais (6)

Ingrédients différents utilisés. Ajouté une demi cuillère à café de Cayenne-27 novembre 2010

C'était vraiment agréable et réchauffant. J'ai ajouté des épices supplémentaires sous la forme d'une demi-cuillère à café de poivre de Cayenne.-27 novembre 2010


Soupe copieuse aux haricots mélangés (sans gluten)

Ce pot de soupe aux haricots mélangés copieux est le moyen idéal pour se réchauffer par temps frais, nourrir votre gang affamé ou apporter à un repas-partage. Sain, délicieux et si consistant que vous n'avez besoin que d'une salade pour un repas complet, cela vous gardera bien nourri tout l'hiver.

La soupe aux haricots mélangés d'aujourd'hui soulève la question séculaire : « Ai-je vraiment besoin de faire tremper les haricots ? » La réponse courte est oui. Le trempage des haricots aide à réduire le temps de cuisson et réduit les sucres naturels que nous, les humains, avons du mal à digérer. Parce qu'ils sont remplis d'eau, les haricots trempés cuisent plus uniformément et sont moins susceptibles de se désagréger pendant la cuisson.

Si vous n'avez pas le temps de faire tremper toute la nuit ou si vous avez oublié de le faire, vous pouvez prendre un raccourci et faire bouillir les haricots dans de l'eau douce pendant quelques minutes, puis mettre la casserole de côté et laisser reposer pendant une heure et accomplir la même chose !

Les légumineuses sont une source de protéines délicieuse et saine. Ils sont naturellement faibles en graisses et en cholestérol et riches en fibres, en acide folique, en potassium, en fer et en magnésium. Ils sont une excellente option lorsque vous souhaitez ajouter des protéines sans le coût de la viande.

Bien que cette recette demande un jarret de jambon, vous pouvez l'omettre si vous voulez une soupe végétarienne. Mais cela ajoute beaucoup de saveur, donc si vous ne l'incluez pas, après avoir trempé dans l'eau, égouttez les haricots et utilisez un bouillon de légumes savoureux pour les faire cuire.

Si vous avez envie d'être plus créatif en cuisine, cette recette est parfaite pour vous. En utilisant le concept de base de la cuisson des aromates et des haricots ensemble, vous pouvez utiliser tout ce que vous avez dans le placard pour préparer cette soupe. J'ai généralement une variété de légumineuses séchées sous la main et aujourd'hui, j'utiliserai probablement une combinaison de favas, de pois cassés et de pois chiches. Peut-être que je jetterai aussi une boîte de haricots noirs vers la fin - ils seront jolis dans la soupe finie!

Je suis toujours à la recherche de nouvelles façons de manger plus sainement et les soupes sont le repas simple parfait. Combiné avec quelques tranches de pain (sans gluten si besoin) et une salade, vous obtenez un repas sain, copieux et chaud. Les soupes font de merveilleux dîners en semaine!

Ingrédients clés pour une soupe aux haricots mélangés consistante :

  • Assortiment de haricots secs
  • Jarret de jambon (facultatif)
  • Oignons, ail, céleri, carottes
  • Tomates hachées en conserve
  • Piment chipotle, vinaigre balsamique et persil

Conseil de PRO :

Assurez-vous de les trier très soigneusement, petit à petit, pour être sûr qu'il n'y a pas de petits cailloux ou d'autres choses qui ne devraient pas être là. Compte tenu de la façon dont les haricots sont cultivés, il est presque impossible d'enlever tous les débris, mais vous pouvez facilement le faire à la main. Une fois triés, rincez-les bien avant de poursuivre la recette.

Conseil de PRO :

Bien que vous puissiez utiliser un seul type de haricot dans cette soupe, l'utilisation d'une variété ajoute de l'intérêt, de la saveur et de la texture.

Comment faire une soupe aux haricots mélangés consistante :

  1. Rincer et faire tremper les haricots au moins 6 heures ou prendre un raccourci porter à ébullition, cuire 2 minutes, puis réserver 1 heure
  2. Ajouter le jarret de jambon et cuire jusqu'à ce que les haricots soient à peine tendres, environ 1-1/2 heures
  3. Faire revenir les oignons et l'ail, puis ajouter le céleri, les tomates et les carottes faire sauter 10 minutes de plus
  4. Versez les légumes sautés dans les haricots et laissez mijoter 30 à 45 minutes de plus, ajoutez plus d'eau si nécessaire. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût, retirer le jarret de jambon et servir avec du persil

Conseil de PRO :

N'oubliez pas de préchauffer vos bols à soupe en les réchauffant à four doux ou en les remplissant d'eau chaude et en les laissant reposer quelques minutes. Les bols froids sapent la chaleur de la soupe et nous voulons toujours la servir bien chaude !

Outils recommandés (liens d'affiliation sans frais supplémentaires pour vous) :

Conseils sans gluten :

Assurez-vous que le jambon n'a pas été injecté avec des liquides qui peuvent souvent contenir des ingrédients à base de gluten. Bien que le jarret soit traditionnel, si vous n'êtes pas sûr qu'il soit sans gluten, vous pouvez le remplacer par du jambon garanti (sous n'importe quelle forme) ou de la saucisse. Si vous utilisez du jambon sandwich tranché finement, laissez les tranches entières et retirez-les avant de servir – elles auront donné leur saveur à la soupe mais seront dures. Remplacez-le par des tranches de jambon frais, coupées en petits carrés pour une consommation facile. Ou laissez complètement la viande de côté. Assurez-vous que le bouillon de légumes que vous utilisez (si vous n'utilisez pas de jambon ou de saucisse) est sans gluten.


La différence est l'Instant Pot

Vous avez peut-être entendu parler de « soupe calicot » à cause des haricots multicolores. Cette recette nécessite une livre de haricots secs mélangés, mais vous pouvez utiliser les haricots de votre choix si vous préférez. Traditionnellement, la soupe aux haricots Calico nécessite au moins trois types de haricots ! Les haricots secs mélangés comprennent généralement cinq types de haricots dans le sac.

Quels que soient les haricots que vous choisissez, je suis à peu près sûr que votre soupe aux haricots mélangés Instant Pot sera un grand succès, non seulement en raison du temps de préparation rapide, mais aussi de la profondeur de la saveur copieuse.

Travailler avec des haricots secs peut prendre beaucoup de temps, mais l'Instant Pot accélère bien les choses. Au lieu de faire tremper les haricots pendant la nuit, vous pouvez utiliser l'Instant Pot pour faire un trempage rapide. Cela fait passer le travail de préparation d'au moins douze heures à environ une demi-heure au total - et soudain, cette soupe toute la journée peut être sur la table en une heure environ !


  • 1 oignon
  • 2-3 gousses d'ail
  • 2 carottes moyennes ou 1 carotte moyenne et 1 patate douce moyenne
  • 1 poivron rouge
  • ½ cube de bouillon de légumes
  • 1 boîte de 400 g/14 oz de haricots rouges
  • 1 cc d'huile végétale
  • 1 cuillère à café de piment en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin moulu (facultatif)
  • 1 cuillère à café d'origan séché (facultatif)
  • 1 boîte de 400 g/14 oz de tomates concassées
  • poivre noir moulu (facultatif)

Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux, puis épluchez et pressez ou hachez finement l'ail (hachez-le aussi petit que possible).

Épluchez, équeutez les carottes (et la patate douce si vous en utilisez) et coupez-les en morceaux de 1 cm/½ po.

Lavez le poivron, épépinez-le et coupez-le en morceaux de 1 cm/½ po.

Placez l'oignon, l'ail, les carottes et (les patates douces si vous en utilisez) dans le bol allant au micro-ondes et mélangez bien. Placer le bol au micro-ondes et cuire à pleine puissance pendant trois minutes.

Mesurez 300 ml/10 fl oz d'eau bouillante dans un verre doseur, émiettez-le dans le cube de bouillon et remuez pour dissoudre. Ouvrir la boîte de haricots rouges, égoutter et rincer à l'eau froide à travers la passoire. Mettre de côté.

Ajouter le poivron rouge, l'huile et la poudre de piment dans le bol allant au micro-ondes. Ajouter le cumin et l'origan, si désiré. Remuer et cuire au micro-ondes à pleine puissance pendant une minute.

Incorporer les tomates hachées, le bouillon et le poivre noir, au goût (le cas échéant). Bien mélanger à nouveau, puis micro-ondes à pleine puissance pendant 15 minutes, en remuant toutes les cinq minutes.

Sortez la soupe du micro-ondes. Goûtez (attention la soupe sera très chaude) et ajoutez plus de poivre noir si nécessaire (si vous en utilisez).

Si vous voulez une soupe onctueuse plutôt qu'une soupe en morceaux, vous pouvez la mélanger à ce stade. (Versez un tiers de la soupe dans un bol mixeur. En tenant un torchon sur le couvercle, mixez la soupe et versez-la dans un bol propre. Répétez le processus jusqu'à ce que toute la soupe soit mélangée. Remettez dans le bol allant au micro-ondes.)

Ajouter les haricots rouges à la soupe et cuire au micro-ondes à pleine puissance pendant trois minutes, en remuant après deux minutes.

Sortez la soupe du micro-ondes et laissez reposer une minute avant de servir.


13 Mélange de soupe aux haricots

Bob's&trade a le dîner couvert de 13 mélanges de soupe aux haricots. Ce mélange est très facile à préparer, contenant des haricots bleu marine, noirs, rouges, pinto, pois chiches, Great Northern, rognons, baby lima et gros lima aux yeux noirs, des pois cassés jaunes et verts et des lentilles brunes et rouges. Aucun assaisonnement n'est ajouté, vous pouvez donc le personnaliser à votre goût !

Une alimentation saine est la meilleure médecine et commerce

Soyez toujours prêt pour un repas délicieux et satisfaisant avec le mélange à soupe aux haricots Bob&rsquos Red Mill® 13. Nous avons sélectionné un mélange unique et complémentaire de haricots pour les soupes, les piments ou toute recette nécessitant des haricots. C'est une soupe collante aux côtes, copieuse à son meilleur. Aucun assaisonnement n'est ajouté au mélange, c'est donc une excellente occasion de créer votre propre mélange parfait d'herbes et d'épices. Notre mélange coloré de marine, noir, rouge, pinto, bébé limas, gros haricots de Lima, pois chiches, haricots rouges et haricots rouges, pois aux yeux noirs, pois cassés jaunes, pois cassés verts et lentilles offre une saveur exceptionnellement riche, que vous suiviez les instructions de cuisson de base sur l'emballage ou créez votre propre plat élaboré à base de haricots. Notre mélange de soupe aux 13 haricots peut être une excellente base pour un chili sain et riche en protéines. Ajoutez simplement des tomates, de la poudre de chili, un mélange de légumes comme des oignons, des poivrons, des courgettes, des piments poblano et du maïs pour un bol satisfaisant de 13 chili aux haricots et aux légumes pour le lundi sans viande. Pour une version à base de viande, ajoutez simplement du bœuf haché, de la dinde ou même du steak ou du poulet en cubes.

À votre bonne santé

Kascher

Dans le cadre d'un engagement continu envers la qualité des produits que nous fabriquons et vendons, tous les produits Bob's Red Mill sont certifiés casher par OK Kosher Certification de Brooklyn, New York.

Projet sans OGM vérifié

Les produits Bob's Red Mill sont fabriqués sans recours à la bio-ingénierie et utilisent des ingrédients issus de graines à identité préservée. Actuellement, plus de 240 de nos produits ont été vérifiés avec le projet Non-GMO. Visitez NonGMOProject.org pour la liste complète.

Riche en fibres

Chaque portion de ce produit fournit 20 % ou plus de la valeur quotidienne recommandée pour les fibres. Les fibres alimentaires facilitent la digestion et vous font vous sentir rassasié plus rapidement, elles peuvent donc vous aider à maintenir un poids santé.


Résumé de la recette

  • 4 (28 onces) boîtes de tomates en dés
  • 2 livres de boeuf haché maigre
  • 2 livres de saucisse chorizo
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 gros oignons, hachés
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 3 cuillères à soupe de cumin moulu
  • 2 cuillères à soupe de poudre de chili
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 2 boîtes (15,5 onces) de haricots noirs, rincés et égouttés
  • 1 boîte (15,5 onces) de haricots pinto, rincés et égouttés
  • 1 boîte (15,5 onces) de petits haricots rouges, rincés et égouttés
  • 1 gros poivron vert, haché
  • 1 gros poivron rouge, haché
  • 1 gros poivron jaune, haché
  • 14 ⅜ onces de maïs surgelé
  • 1 trait de sauce piquante (comme Frank's RedHot ®), ou plus au goût
  • ¼ tasse de coriandre fraîche hachée, ou plus au goût

Verser les tomates dans une grande marmite à feu moyen.

Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Cuire et remuer le bœuf haché dans la poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit doré et friable, de 5 à 7 minutes. Égoutter et jeter la graisse. Transférer le bœuf dans la marmite.

Cuire et remuer le chorizo ​​dans la même poêle chaude à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit doré et friable, de 5 à 7 minutes. Égoutter et jeter la graisse. Transférer le chorizo ​​dans la marmite.

Chauffer l'huile dans la même poêle à feu moyen-vif. Faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient très bien cuits et translucides, de 7 à 10 minutes. Ajouter le cumin et la poudre de chili et cuire environ 3 minutes de plus. Transférer les oignons dans la marmite avec le jus de citron vert, le sel et le poivre noir. Incorporer les haricots noirs, les haricots pinto et les haricots rouges dans la casserole.

Chauffer la poêle à feu moyen-élevé et faire revenir légèrement les poivrons, environ 5 minutes. Ajouter à la marmite.

Ajouter le maïs dans la marmite et assaisonner avec du sel et du poivre supplémentaires. Ajouter la sauce piquante au goût et laisser mijoter 30 minutes de plus. Saupoudrer de coriandre sur le dessus et servir.


Résumé de la recette

  • 1 paquet (20 onces) de dinde hachée à 93 % de maigre
  • 1 boîte (28 onces) de tomates rôties au feu en dés
  • 1 boîte (16 onces) de sauce tomate
  • 1 boîte (15,5 onces) de haricots pinto, rincés et égouttés
  • 1 boîte (15,5 onces) de haricots rouges, rincés et égouttés
  • 1 boîte (15 onces) de haricots noirs à teneur réduite en sodium, rincés et égouttés
  • 1 petit oignon, haché
  • 1 boîte (4,5 onces) de piments verts hachés
  • 2 cuillères à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à soupe d'ail émincé
  • 1 cuillère à café d'origan
  • 1 pincée de cumin moulu

Cuire et remuer la dinde dans une grande poêle jusqu'à ce qu'elle soit complètement dorée, 7 à 10 minutes transférer dans la mijoteuse.

Mélanger les tomates, la sauce tomate, les haricots pinto, les haricots rouges, les haricots noirs, l'oignon, les piments verts, la poudre de chili, l'ail, l'origan et le cumin avec la dinde dans la mijoteuse.


Recette de soupe au poulet et aux haricots blancs

J'ai initialement partagé cette recette en 2012, mais elle a fait l'objet d'une mise à niveau photo, et maintenant que le temps d'automne s'est installé, je voulais la partager à nouveau parce que c'est un excellent repas de semaine.

Astuce : essayez d'utiliser le poulet rôti comme raccourci ! Cela fait un dîner super rapide que vous pouvez avoir sur la table en un rien de temps. Ou consultez mon article sur la façon de cuisiner des poitrines de poulet congelées dans votre Instant Pot !

Cette recette vient à l'origine d'un de mes bons amis – J'ai adoré à quel point elle était savoureuse et riche, mais toujours aussi facile à cause des ingrédients de raccourci sains! Les piments verts en conserve, les épices et le bouillon de poulet ajoutent des tonnes de saveur, tandis que les haricots blancs en conserve et le poulet rôti précuit vous évitent de passer des heures sur la cuisinière. Hacher les oignons et l'ail sont la seule préparation que vous devez faire – consultez mes conseils à la fin de l'article pour comment hacher un oignon en 15 secondes chrono!

C'est un croisement entre le chili et la soupe, parfait lorsque vous avez envie de quelque chose de copieux et copieux, mais pas trop lourd ! Il est excellent garni de coriandre et d'oignons verts pour rafraîchir les choses, ou avec du yogourt grec nature pour ajouter un peu de crémeux.


13 Soupe aux Haricots (Végétarienne)

Cette soupe végétarienne (et sans gluten) est préparée dans un seul pot et comprend des patates douces et de nombreuses épices. C'est un repas copieux parfait pour l'hiver!

Ingrédients

Garnitures :

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1) Faire tremper deux tasses de haricots pendant la nuit dans de l'eau froide. Si vous êtes un mauvais planificateur, vous pouvez les faire tremper rapidement pendant 90 minutes dans de l'eau bouillante. Mais il est préférable de les tremper doucement dans de l'eau froide pendant la nuit.

2) Porter une grande casserole d'eau à ébullition (sans sel) et ajouter les haricots trempés. Baisser le feu pour que l'eau frémisse à peine. Laisser mijoter les haricots pendant 75-90 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3) Égoutter les haricots et réserver.

4) Dans une casserole solide, ajouter les olives à feu moyen. Ajouter la patate douce coupée en dés, l'oignon et le poivron rouge. Cuire environ 8 minutes jusqu'à ce que les légumes ramollissent. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

5) Ajouter l'ail, la poudre de chili, le cumin et le paprika dans la casserole et remuer. Cuire 30 secondes.

6) Ajouter les tomates en dés et le bouillon de légumes et faire mijoter légèrement le chili. Baisser à nouveau le feu et laisser mijoter 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps.

7) Ajouter les haricots dans le chili et assaisonner le chili avec du sel et du poivre au goût. Gardez le chili au chaud jusqu'à ce que vous le serviez.

Servez le chili garni de fromage râpé, de jalapenos marinés et de ciboulette hachée !


Roulé de gâteau au matcha et azuki

Une délicate génoise aromatisée au thé vert fourrée de anko, une pâte de haricots rouges du Japon sucrée. Notez que cela fait plus de pâte de haricots azuki qu'il n'en faut pour le gâteau : utilisez ce dont vous avez besoin et congelez le reste.

Pour l'éponge
4 œufs, séparés
40 g de beurre d'amande (ou 30 g de beurre fondu et refroidi)
80g de sucre
75g de farine
25g de farine de maïs
6 g de matcha (thé vert en poudre), plus un supplément pour saupoudrer
Une bonne pincée de sel
Pour le anko
200 g de haricots azuki séchés
150 g) sucre
Une pincée de sel

Pour le remplissage
80g de yaourt grec nature ou de crème fraîche

1 Faites d'abord le anko. Faire tremper les haricots dans beaucoup d'eau pendant la nuit. Rincer et égoutter.

2 Couvrir les haricots d'eau, porter à ébullition en écumant l'écume et laisser mijoter pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les haricots soient très tendres, en ajoutant plus d'eau au besoin. Égoutter les haricots et les remettre dans la casserole.

3 Ajouter le sucre et le sel, bien mélanger et cuire environ 10 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le sucre soit complètement absorbé. Écraser et refroidir.

4 Préchauffer le four à 200C/400F/thermostat 6 et tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de 35 x 25 cm de papier parchemin.

5 Dans un bol à mélanger de taille moyenne, mélanger les jaunes d'œufs avec le beurre d'amande et le sucre. Bien battre avec une cuillère en bois. Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, la fécule de maïs et le matcha. Incorporer le mélange de farine dans le mélange de jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'il soit juste mélangé.

6 Battre les blancs d'œufs et la pincée de sel dans un bol à mélanger propre jusqu'à consistance ferme. Incorporer un tiers des blancs d'œufs à la pâte, puis incorporer le reste à la spatule en soulevant le mélange pour garder le plus d'air possible dans les blancs d'œufs.

7 Verser la pâte sur la plaque de cuisson et lisser la surface délicatement avec la spatule. Cuire au four pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit juste pris, il ne devrait pas colorer.

8 Pendant la cuisson du gâteau, mélanger 280g de anko et le yaourt dans un bol.

9 Glissez le gâteau encore chaud sur un plateau. Coupez si nécessaire pour obtenir un rectangle net. Couvrir d'un torchon propre et retourner délicatement sur un plan de travail. Retirez la plaque de cuisson froide et retirez délicatement le papier sulfurisé.

10 Étaler la garniture sur le gâteau en laissant une marge. Rouler le gâteau bien serré dans le torchon et le placer côté couture vers le bas au réfrigérateur pour qu'il prenne pendant quelques heures ou toute la nuit.

Placer le gâteau sur un plat de service et saupoudrer d'un peu de poudre de matcha. Servir avec une cuillerée de yaourt.