Recettes traditionnelles

Pétoncles avec sauce aux pommes

Pétoncles avec sauce aux pommes


Les pommes Granny Smith sont idéales pour ce plat: leur jus sucré-acidulé complète les riches pétoncles et elles conservent leur forme une fois cuites.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 12 gros pétoncles géants (environ 1 livre), muscle latéral enlevé
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 1/4 tasse de pousses copieuses (comme le daikon ou le tournesol) ou les pousses de pois

Préparation de la recette

  • Core 1 pomme; couper en cubes de 1 pouce. Placer dans un mélangeur avec du jus de citron et 1/4 tasse d'eau; réduire en purée lisse. Passer le jus à travers un tamis à mailles fines dans un petit bol. Peler, épépiner et couper le reste de la pomme en cubes de 1/4 de pouce. Ajouter au bol. Mettre de côté.

  • Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Assaisonner les pétoncles avec du sel et du poivre. En travaillant par lots, cuire les pétoncles jusqu'à ce qu'ils soient dorés et à peine cuits, environ 2 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette; tente avec du papier d'aluminium pour garder au chaud.

  • Ajouter le beurre dans la poêle. Cuire en grattant les morceaux dorés du fond de la poêle. Ajouter le mélange de pommes réservé et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le jus épaississe et que les morceaux de pomme soient tendres, environ 4 minutes. Répartir sur les pétoncles; garnir de pousses et assaisonner de sel et de poivre.

Recette de Lake Austin Spa Resort à Austin TX,

Contenu nutritionnel

4 portions, 1 portion contient: Calories (kcal) 240 Lipides (g) 11 Lipides saturés (g) 3 Cholestérol (mg) 45 Glucides (g) 16 Fibres alimentaires (g) 2 Sucres totaux (g) 10 Protéines (g) 19 Sodium (mg) 300 Section AvisMélange brillant de saveurs. Et si facile à faire. J'ai utilisé du lait de coco au lieu de l'eau (et du beurre végétalien au lieu du beurre ordinaire) et un soupçon de sucre de coco pour obtenir un soupçon de douceur.

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