Nouvelles recettes

Poulet au pavot

Poulet au pavot


Faire revenir l'oignon avec de l'huile et de la graisse dans un four émaillé et faire revenir deux portions dans un bol.

Bien laver le coq, saupoudrer de corvées, puis mettre le céleri au four et couvrir d'eau.

Dans un vailing, bien frotter la mie avec la farine. Lorsque le coq est prêt, sortez-le sur une assiette. Pour poignarder le sein au labo et le faire tourner pour qu'il n'accroche pas le fond. Quand épaissir le hăbărașu, remettre le sel, le ptiperiu, le poprica, le petrinjelu et le cocoșu, au labo.

Amu est prêt. Mettre dans un bol et garnir d'un brin de persil.

J'espère qu'on s'entend bien ! :))

S'amuser!


Diagnostic de l'eczéma digitalique et de l'anneau

Vous devrez consulter votre médecin pour un diagnostic de toute condition.

Il est préférable de faire diagnostiquer l'eczéma digital par un dermatologue. Un dermatologue ou même votre médecin de soins primaires peut vous aider à déterminer un plan de traitement et à exclure d'autres conditions.

L'eczéma numérique est diagnostiqué par un examen physique. Habituellement, un médecin peut poser un diagnostic en examinant la peau. L'eczéma nodulaire est plus important dans ces zones du corps:

Si vous avez des plaies ouvertes dans l'une des éruptions cutanées, votre médecin peut prélever un échantillon pour voir si vous avez une infection. Ceci est particulièrement important si vos symptômes ressemblent à un anneau.

Un échantillon peut aider à déterminer si vous avez une infection staphylococcique avec eczéma ou s'il s'agit d'une infection fongique liée à un ver.

Des éruptions cutanées rouges et circulaires sur la peau sont une indication du ver, mais votre médecin peut également tester un échantillon pour confirmer. Ils rechercheront des signes d'infection fongique. Si le test fongique est négatif, alors vous n'avez pas de réponse.


Les trois meilleurs plats français. Des réseaux auxquels vous n'abandonnerez jamais

Les recettes de la cuisine française sont raffinées, délicates, pleines de saveurs et, partout où vous les mangez, elles vous rappellent les restaurants chics de Paris ou de Bordeaux. Que vous envisagiez de partir en vacances en France, ou que vous ayez visité le beau pays et que vous vous sentiez mélancolique, nous vous proposons trois recettes de cuisine française, des plats dont nous vous garantissons qu'ils plairont à tous.

frites au four

Ingrédients : 100 ml de crème 100 g de fromage 100 g de beurre 6 œufs 300 g de fromage de brebis Telemea 1 kg de pommes de terre rouges

Laver les pommes de terre et porter à ébullition dans de l'eau salée, couvrir avec un couvercle. Après ébullition, retirer de l'eau et laisser refroidir. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en deux.

Râper le fromage de brebis sur une petite râpe et mélanger avec 3 œufs crus. Les trois autres œufs sont bien cuits. Graisser la poêle avec du beurre sur toute la surface et mettre la première couche de tranches. Sur la première couche, ajoutez la purée de pommes de terre et le fromage mélangés aux œufs.

Ajouter les œufs durs. Couvrir d'une autre couche de tranches, de fromage râpé et de crème et mettre au four.

Servir chaud, nature ou accompagné d'un steak.

Cordon de poulet bleu au four

2 morceaux de blanc de poulet (environ 200g chacun) 4 tranches de fromage 4-6 tranches de jambon (environ 80 g) 1 œuf 2 cuillères à soupe de chapelure (ou de pain sec bien émietté, pour être plus croustillant) + huile / beurre fondu

Mélanger la chapelure / chapelure sèche avec un peu d'huile / beurre fondu dans un bol. Étaler au fond d'une plaque et faire frire à four chaud pendant 3 minutes. Retirer immédiatement et placer dans un bol.

Couper chaque poitrine de poulet en travers, plier chaque tranche de fromage une fois et mettre 2 tranches dans chaque poulet. La même chose est faite avec les tranches de jambon. Il est pêché avec des cure-dents et assaisonné de sel et de poivre.

Battre l'oeuf avec la farine. Passer les morceaux de poulet dans le mélange d'œufs puis dans la chapelure. Placer sur un plateau et saupoudrer légèrement d'huile/beurre fondu. Cuire au four pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que l'extérieur soit doré et bien pénétré. Laisser refroidir 5 minutes avant de servir. Ils peuvent être servis avec une salade.

Pui Marengo

8 morceaux de poulet 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de beurre 2 cuillères à soupe de concentré de tomates 2-3 tomates en dés 200-250 g de champignons 170 ml de vin blanc sec 50 g de farine 1 oignon haché 2 gousses d'ail écrasées sel, thym et poivre au goût persil (facultatif) Pour servir

Faites chauffer l'huile et le beurre dans une poêle antiadhésive. Pendant ce temps, assaisonnez les morceaux de poulet, ajoutez-les à la farine et faites-les dorer. Quand ils sont cuits de tous les côtés, retirez le poulet et ajoutez l'oignon et l'ail dans la poêle. Remuer et laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes.

Ajouter le vin blanc et mélanger avec la sauce obtenue (qu'elle ait durci à la poêle). Ajouter les tomates, le concentré de tomates, le thym et les morceaux de poulet. Couvrir le tout et laisser mijoter 30 minutes.

Ajouter les champignons, mélanger délicatement et laisser reposer encore 15 minutes. Ajouter le persil avant de tout retirer du feu.

Vous pouvez servir le poulet avec du riz, des pommes de terre au four aromatisées ou des pommes de terre duchesse.


Comment faire du saké. Recette simple que vous pouvez faire à la maison

Le saké est une boisson de riz japonaise qui peut être préparée à la maison, sans trop d'effort et sans trop de frais, comme suit :

Ingrédients (pour environ 4 litres) :

  • 1,5 kg de riz blanc à grains ronds
    • 567 g de koji (riz infesté de spores d'aspergillus)
    • 1 g de levure sèche
    • 4 litres d'eau distillée ou filtrée

Méthode de préparation:
Lavez le riz dans une passoire sous un jet d'eau froide, en le rinçant bien jusqu'à ce que l'eau soit claire.

Mettez le riz dans un bol, couvrez-le de 5 à 8 cm d'eau froide et laissez-le tremper pendant environ 90 minutes.

Mettre le riz dans une passoire métallique, à l'intérieur d'une marmite, remplie de 1,25 cm d'eau. Couvrir la casserole et cuire le riz à la vapeur pendant environ 60 minutes.

Pendant ce temps, stérilisez les ustensiles en insérant le seau de fermentation, son couvercle, sa coupelle graduée, son couvercle hermétique et toujours dans l'eau chaude pendant 10 minutes, puis séchez-les soigneusement avec un torchon propre.

Mélangez les ingrédients (riz cuit à la vapeur, koji, levure et eau) dans le seau de fermentation.

Fermez le seau avec une pellicule plastique et placez le couvercle sur le dessus.

Insérez l'alambic dans l'espace spécial du seau de fermentation.

Laissez le mélange fermenter pendant 1-2 semaines. Il commencera à fermenter immédiatement, mais doit être laissé à fermenter pendant 14 jours avant de passer à l'étape suivante.

Goûtez le saké, à l'aide d'un polish, après l'avoir égoutté.

Filtrez le saké dans un bocal stérilisé de 4 litres.

Fermez le pot avec un couvercle hermétique.

Laissez le saké fermenter à nouveau pendant quelques semaines, en plaçant le pot dans un endroit sec à une température d'environ 13 degrés Celsius.


Méthode de préparation

Ciulama de poulet aux champignons

Couper la poitrine en cubes, assaisonner et faire revenir légèrement jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Séparé

Ragoût de foie de volaille

Foie lavé, mettez-le au réfrigérateur, dans un bol avec du lait pendant 30'. Hacher l'oignon, l'ail


Ingrédients Enchiladas au poulet

restes de poulet cuit

2 morceaux de poitrine de poulet (environ 400 gr)
1 petit oignon
2 gousses d'ail
sel poivre

Sauce tomate

1 boîte sans tomates sans peau (400 gr)
3 tomates moyennes bien cuites
1 oignon
2 gousses d'ail
sel poivre
1 cuillère à soupe de condiment mexicain épicé
poudre de chili (facultatif)
FROMAGE

3 petits bâtons (ou 6 feuilles de tortilla)

Préparation Enchiladas au poulet

  1. Si vous n'avez pas de poulet tout prêt, hachez l'oignon et l'ail émincé et coupez les poitrines de poulet en grosses tranches. Mettez-les tous frits dans une cuillère à soupe d'huile, en assaisonnant uniquement avec du sel et du poivre. Lorsque le poulet est doré des deux côtés, retirez-le de la poêle et coupez-le en fines lanières. Jeter l'oignon et l'ail restants.
  2. Sauce: hacher l'oignon et l'ail et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les tomates hachées finement et celles en conserve concassées à la fourchette. Laissez-le sur le feu pendant 5 minutes, il ne doit pas trop tomber. Assaisonner avec du sel, du poivre et 1 cuillère à soupe de mélange mexicain. Si vous voulez plus de rapidité, vous pouvez ajouter de la poudre de chili, une demi-cuillère à café, jusqu'à ce que ce soit à votre goût.
  3. Je divise les colles en 2 pour obtenir des feuilles plus fines, faciles à rouler
  4. J'ai passé chaque bâtonnet à travers la poêle avec de la sauce, afin qu'ils soient bien recouverts des deux côtés de sauce. J'ai mis du poulet à une extrémité et l'ai roulé. J'ai placé les rouleaux soigneusement dans un plateau résistant à la chaleur, puis j'ai versé le reste de la sauce.
    * Si vous souhaitez que la sauce soit plus fine, vous pouvez la mixer dans un mixeur ou la passer au tamis puis la verser sur les rouleaux.
  5. J'ai râpé le fromage dessus et l'ai mis au four pendant 10 minutes à 200C, jusqu'à ce que le fromage fonde un peu.

2. Faire chauffer l'oignon et l'ail

6. Mettez le poulet sur les bâtonnets et roulez

8. Verser la sauce sur les rouleaux


Que se passe-t-il si vous partagez sans bénédiction ! Soyez très prudent! Le cas choquant de la jeune femme dont la bouche s'est figée :

Que se passe-t-il si vous partagez sans bénédiction ! Soyez très prudent! Le cas choquant de la jeune femme dont la bouche s'est figée :

Une fois, une jeune femme a avoué, mais son état de péché a poussé le prêtre à l'empêcher de communier.

C'est pourquoi il s'est mis en colère sous l'impulsion de l'orgueil et de l'égoïsme, a couru vers l'évêque, étant son parent et a protesté. L'évêque lui dit :

-Venez dimanche à l'église où je servirai et partagerai. La jeune femme est partie, mais lorsqu'elle est arrivée avant le Saint Graal, elle a eu un terrible vomi et a éliminé un liquide noir. Bien sûr, il ne partagea pas, d'autant plus qu'il avait mal au ventre, mais resta pour le dimanche suivant. Il jeûna et vint. Arrivé à nouveau devant le Saint Graal, sa bouche était raide. Il fit plusieurs efforts, mais en vain. Il a commencé à gémir, ses yeux se sont retournés et il s'est éloigné. Il se souvint de l'ecclésiastique et alla vers lui. Il lui dit :

-Tu partageras quand j'aurai établi, pas moins de jours et tu verras la grâce divine.

Elle attendit, partagea quand l'ecclésiastique le lui dit, et la paix se répandit dans son âme. (Père Stefanos Anagnostopoulos, "Expliquer la Divine Liturgie")
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Prières avant la communion avec les divins sacrements

Gloire à Toi, notre Dieu, gloire à Toi.

Roi céleste, Consolateur, Esprit de vérité, Qui es partout et les accomplis tous, Le trésorier de la bonté et qui donne la vie, viens habiter en nous, et purifie-nous de toute souillure et sauve, Bien, nos âmes.

Dieu Saint, Saint Fort, Saint Immortel, aie pitié de nous (trois fois).

Gloire au Père et au Fils et au Saint-Esprit et maintenant et pour toujours et à jamais. Amen.

Sainte Trinité, ayez pitié de nous. Dieu, purifie nos péchés. Seigneur, pardonne nos iniquités. Saint, cherche et guéris nos infirmités, à cause de ton nom.

Dieu aie pitié (trois fois), Gloire & # 8230, et maintenant & # 8230

Notre Père qui es aux cieux, que ton nom soit sanctifié, que ton règne vienne, que ta volonté soit faite sur la terre comme au ciel. Donne-nous aujourd'hui notre pain quotidien, et pardonne-nous nos offenses comme nous pardonnons à ceux qui nous offensent. Et ne nous soumets pas à la tentation, mais délivre-nous du mal. Pour les prières de nos Saints Pères, Seigneur Jésus-Christ, Fils de Dieu, ayez pitié de nous. Amen

Dieu, aie pitié (12 fois), Viens adorer & #8230 (trois fois), puis Psaume 50, Et immédiatement :

Le Canon de la Sainte Communion

Ce canon fait partie de l'Ordonnance de la Sainte Communion.

Irmos : Venez, peuples, chantons
Verset : Un cœur pur s'édifie en moi, ô Dieu, et un esprit juste se renouvelle en moi.

Que le pain de la vie éternelle soit pour moi votre saint Corps, Seigneur miséricordieux, et précieux votre sang, et guérissant les douleurs de toutes sortes.

Verset : Ne m'abandonne pas de ta face et ne me retire pas ton Esprit Saint.

Donne-moi, Seigneur, à moi, l'indigne, de manger Ton Corps le plus pur et de boire Ton Sang le plus précieux, avec foi et amour.

Étant souillé par des choses indignes, moi, le scélérat, je ne suis pas digne de partager avec Votre Corps le plus pur et avec votre Sang divin, Christ, mais rendez-moi digne de lui.

Et maintenant & # 8230, de la Mère de Dieu :

Divine Épouse, toi qui es bonne et bénie, qui as fait germer l'Aiguille sans levain pour le salut du monde, rends-moi digne, en Le mangeant, d'être sauvé.

Irmos : Sur la pierre de la foi me fortifiant & #8230

Donne-moi, Christ, des gouttes de larmes, qui nettoieront l'impureté de mon cœur, afin qu'étant purifié, dans un esprit pur, avec foi et crainte, je puisse venir, Maître, partager Tes Dons.

Au pardon des péchés soit à moi votre corps le plus pur et votre sang divin, et à la communion avec le Saint-Esprit, et à la vie éternelle, amoureux des hommes, et à la suppression des douleurs et des ennuis.

Seigneur, accorde-moi de partager sans condamnation avec ton corps pur et avec ton sang précieux, et de glorifier ta bonté.

Et maintenant & # 8230, de la Mère de Dieu :

Très pur, toi qui es la table du Pain de Vie, qui est descendu d'en haut, par miséricorde, et a donné une nouvelle vie au monde, donne maintenant droit à moi, l'indigne, d'y goûter avec crainte et d'être vivant.

Dieu, aie pitié (trois fois).

Que le feu et la lumière soient pour moi la réception de vos sacrements les plus purs et vivifiants, Sauveur, brûlant l'ivraie du péché et m'éclairant partout, à la vraie parole de Dieu que je ne donnerai pas à la tromperie du saint ennemi Je ne te donnerai pas non plus de baiser trompeur, mais comme une prostituée tombe devant toi, et comme un voleur me lapide ; je crie vers toi, souviens-toi de moi, ô Seigneur, quand tu entreras dans ton royaume.

Irmos : Vous venez de la Vierge & #8230

En t'incarnant, le Très Miséricordieux, Tu as voulu te livrer à la boucherie, comme un agneau, pour nos péchés. Pour cela, je Te prie de nettoyer aussi mes péchés.

Guéris les blessures de mon âme, Seigneur, et sanctifie-moi tous et rends-moi digne, Maître, d'être un participant de Ta divinité qui au secret moi, le scélérat.

Tenons-nous tous dans la crainte et le tremblement, gardant le cœur haut et criant au Sauveur : Fortifie-nous et rends-nous sages, Seigneur miséricordieux, dans ta crainte.

Et maintenant & # 8230, de la Mère de Dieu :

Ayez pitié de moi, celui que vous avez porté dans vos entrailles, maîtresse, et gardez-moi, votre serviteur, sans tache et sans reproche, afin que, recevant en moi la Perle spirituelle, je puisse être sanctifié.

Irmos : Le Donneur de Lumière & #8230

Comme tu l'as dit auparavant, Christ, sois maintenant avec ton humble serviteur et dépense en moi, comme tu l'as promis, que voici, je mange ton divin Corps et je bois ton sang.

Paroles de Dieu et Dieu, que les charbons de Ton Corps soient pour moi, pour l'obscurité, pour l'illumination, et Ton Sang pour la purification de mon âme souillée.

Ayant une âme souillée et des lèvres impures, je n'ose pas m'approcher de toi, Christ, et recevoir ton corps, mais rends-moi digne de lui.

Et maintenant & # 8230, de la Mère de Dieu :

Marie, Mère de Dieu, qui est la précieuse demeure du bon parfum, avec vos prières, faites de moi un vase choisi pour partager avec les Saints Sacrements de votre Fils.

Irmos : Dans les profondeurs du péché & #8230

Esprit et âme, cœur et corps, sanctifie-les-moi, Sauveur, et autorise-moi sans condamnation, Seigneur, à me rapprocher de Tes mystères effrayants.

Afin que, m'aliénant de mes passions, j'aie en plus de Ta grâce et le renforcement de la vie, en partageant avec Tes Saints Mystères, Christ.

Avec crainte et tremblement, approchons-nous tous des divins Mystères du Christ et recevons son vrai et saint Corps et son vrai, saint et précieux Sang.

Et maintenant & # 8230, de la Mère de Dieu :

Dieu, la Parole du Dieu Saint, sanctifie-moi maintenant complètement, celui qui vient à Tes divins Mystères, pour les prières de Ta Sainte Mère.

Puis: Dieu, aie pitié (trois fois), Gloire & # 8230, Et maintenant & # 8230

Kondakion :
Décoration: Ceux ci-dessus & #8230

Ne m'oublie pas, Christ, qui reçois le Pain, c'est-à-dire Ton Corps et Ton divin Sang, et je partage avec Tes Mystères les plus purs et les plus effrayants, Maître pour ne pas être à moi, bâtard, à la condamnation, mais à l'éternel vie et sans mort.

Irmos : Le visage de l'or & #8230

Que la communion de Tes mystères immortels, Christ, soit pour moi maintenant une source de bonté, de lumière, de vie, d'impatience et de consolation à l'addition et à la multiplication de Ta divine bonté, pour Te glorifier, Celui qui seul est bon.

Délivre-moi des passions, des ennemis, des besoins et de toute peine, sur moi, celui qui maintenant m'approche avec tremblement de terre, amour et timidité, Amoureux des hommes, de Tes Mystères immortels et divins, et je Te chante : Tu es bien parlé, Seigneur, le Dieu de nos pères.

Mes âmes méchantes, âmes passionnées, ayez peur de voir les Mystères glorifiés, des larmes pleurant, soupirant et battant dans votre poitrine, criez et jour : Seigneur, purifie-moi, fornicateur.

Et maintenant & # 8230, de la Mère de Dieu :

Ce que vous avez fait naître au Christ Sauveur au-dessus de l'esprit, donné par Dieu, à vous, le pur, je vous prie maintenant, votre serviteur impur : tout ce qui concerne la souillure du corps et de l'âme.

Irmos: Celui dans le four à feu & # 8230

À vos sacrements célestes, effrayants et saints, Christ, et à votre divin et mystérieux souper et à moi, le désespéré, maintenant participant pour être digne, Dieu, mon Sauveur.

Courant à ta miséricorde, bon Dieu, avec crainte je crie vers toi : dépense en moi, Sauveur, et moi en toi, comme tu l'as dit : voici, osant ta miséricorde, je mange ton corps et bois ton sang.

Nous bénissons le Père et le Fils et le Saint-Esprit, le Seigneur.

Je tremble, recevant le feu, pour ne pas brûler comme la cire et l'herbe. Oh, effrayant Mystère ! miséricorde de Dieu ! Comme moi, étant minuscule, je partage avec le Corps et le Sang divins et me fais sans corruption !

Et maintenant & # 8230, de la Mère de Dieu :

Vraiment, Mère de Dieu, le divin Pain de Vie a été cuit dans votre ventre, protégeant votre ventre innocent sain et sauf. Pour cela, nous te louons comme notre nourricier, pour toujours et à jamais.

Irmos : Fils du Père du Commencement & #8230

Le Seigneur est bon, goûte et vois que pendant longtemps, pour nous, comme nous le faisons Lui-même, et une fois s'offrant à Son Père en sacrifice, Il est toujours égorgé, sanctifiant ceux qui partagent avec Lui.

Pour me sanctifier avec mon âme et mon corps, Seigneur, pour m'éclairer, pour me sauver, pour être ta place par le partage des saints sacrements, en te faisant habiter en moi, avec le Père et l'Esprit, le bon ouvrier, très gentil.

Que le feu et la lumière soient mon précieux Corps et mon Sang pour moi, mon Sauveur, brûlant la matière du péché et consumant les épines des passions et m'éclairant aussi, celui qui adore Ta Divinité.

Et maintenant & # 8230, de la Mère de Dieu :

Dieu s'est incarné à partir de votre sang pur. Pour cela, toute la nation te loue, maîtresse, et la multitude des anges te glorifie, car à travers toi ils ont vu Celui qui gouverne tout, prenant un être humain.


Ingrédients Poulet au four au citron et à la moutarde :

  • 1 poulet de 1,5-2 kg.
  • 2 salades (ou 1 petit oignon)
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à café de moutarde Maille Dijon Originale
  • 1 cuillère à soupe de moutarde Maille pointe de l’Ancienne (aux grains entiers)
  • 1 citron (jus râpé et zeste)
  • 5-6 brins de thym frais
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 2 cuillères à café de miel
  • 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de farine blanche
  • sel et poivre

Préparation du poulet au four au citron et à la moutarde :

1. Le poulet nettoyé et pané est placé sur le broyeur avec la poitrine vers le bas. Avec des ciseaux spéciaux, coupez le côté de la colonne, en partant de la tarte, en faisant une entaille jusqu'au col.

2. Répétez la coupe sur le côté opposé, en détachant complètement le dos avec le cou et l'étui. Le dos sera utilisé pour une soupe. La carcasse de poulet sans dos (poulet papillon) est retournée et pressée vigoureusement avec les paumes, en l'aplatissant au mieux.

3. Préparez la marinade : les salades (ou oignons) sont nettoyées et hachées finement, l'ail est écrasé, les feuilles de thym sont détachées de la tige et elles sont également hachées, le zeste de citron est râpé. Mettez-les tous dans un bol, ajoutez 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre, 2 cuillères à café de Moutarde de Dijon Originale Maille, le jus de citron et 1 cuillère à café d'huile. Remuer jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous et ajouter 150-200 ml. d'eau (jusqu'à obtenir 300-350 ml de marinade).

4. Placer le poulet dans une casserole profonde et verser sur la marinade. Couvrir d'un film alimentaire et laisser mariner au moins 3 heures (de préférence une nuit au réfrigérateur) en le retournant quelques fois d'un côté à l'autre.

5. Une fois le poulet mariné, égouttez la marinade et récupérez-la dans une casserole. Le poulet est mélangé avec des essuie-tout absorbants.

6. Allumez le four et réglez-le à 200 degrés Celsius.

7. Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et placer le poulet avec la peau vers le bas. Faire revenir le poulet jusqu'à ce qu'il prenne une couleur (5-6 minutes), puis le placer dans une plaque adaptée au four avec la peau vers le haut en ajoutant 1 verre d'eau dans la plaque.

8. Pendant ce temps, mettez la casserole avec la marinade sur le feu et faites bouillir jusqu'à ce qu'elle tombe de plus de la moitié, atteignant la consistance d'une pâte. Ajouter à cette pâte 2 cuillères à café de miel et 1 cuillère à soupe de moutarde Maille à l'Ancienne # # 1717 et bien mélanger, ceci étant le glaçage avec lequel le poulet sera glacé.

9. Au bout de 15 minutes, sortez le plateau avec le poulet du four (attention à ne pas vous brûler) et appliquez avec un 1/2 pinceau du glaçage. Si l'eau de la casserole s'est évaporée, ajoutez-en un peu plus.

Après encore 10 minutes au four, ajoutez le reste du glaçage et faites cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse, sans toucher l'os, indique une température de 74-75 degrés Celsius. Evidemment, si vous n'avez pas de thermomètre, il y a d'autres signes qui indiquent qu'un poulet est bien frit, principalement l'aspect et le fait que s'il est piqué avec une fourchette il ne libère que des jus clairs, sans trace de sang. Gardez à l'esprit qu'un poulet aplati va cuire beaucoup plus vite qu'un entier, je dirais un maximum de 45, soit 50 minutes, pour un gros poulet. Cela dépend aussi, bien sûr, du four.

Lorsque le poulet est prêt, sortez-le du plateau et enveloppez-le légèrement dans du papier aluminium en le laissant reposer 10 minutes avant de servir.

Pendant ce temps, préparez la sauce : le plateau dans lequel le poulet a été frit est placé sur la cuisinière et l'amidon (ou la farine) dissous dans 3 cuillères à soupe d'eau froide est ajouté. Il est complété par 300 ml. d'eau froide et, en remuant constamment, porter à ébullition. Insistez au fond du plateau, pour détacher tous les morceaux pêchés, qui ont concentré un maximum de goût. Après quelques ébullitions, la sauce est passée à travers une passoire dans une casserole. Remettez-le sur le feu et faites bouillir jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance désirée. Vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de crème sure ou 1 cube de beurre à la sauce, j'avoue que je n'ai rien ajouté et cela semblait si simple, cela n'a même pas eu besoin de sel et de poivre.

Portionnez le poulet savoureux et juteux (j'ai indiqué 4 portions, mais à mon avis, vous pouvez saturer même six bouches, bien sûr, avec un appétit modéré) et servez avec votre garniture et votre sauce préférées. En garniture, j'ai préparé une purée de céleri et pommes de terre.


Cornel Udrea : Onisîm & #8211 Ioi, moi, Avrig, les temps sont durs cette fois ! & #8217 Aujourd'hui ! & #8230

Onisîm & # 8211 & # 8220Ioi, moi, Avrig, les temps sont durs cette fois-ci ! Je peux te le dire, tu es un imbécile avec ton père depuis que tu es tombé sur la balle ! Je ne raconte pas les étapes à d'autres imbéciles plus intelligents, qu'una-doo fait du folklore à partir de ce que les gens disent, ils le donnent de bouche à oreille.
Aujourd'hui à Valentaizda, ne riez pas, pétanque, ou quelles dents rares elle a, car vous voyez ses punaises brunes ! La Saint-Valentin américaine, exportée vers nous, que nous sommes comme des éponges, comme du papier bourgeon absorbant, me dit Avrig !

Et je lui ai dit que je ne lui avais fait aucun cadeau, que j'étais un cochon arriéré, que j'avais endommagé sa maison, que ma place était à côté de celle de Bodri et de mon père quand il s'en est emparé avec le frémissement de l'existence, avec la fin indéniable la même : & #8220Tuloaie, la mère des anges orphelins, Pulherie Zavaidoc, je n'ai pas eu de chance, tu as mangé ma jeunesse, tu as souillé mes valeurs, ioi, porculeeee, ioi ! & #8221

J'ai une arme très ingénieuse avec laquelle je supprime son cholestérol ridé : je parle des néologismes. Il s'en débarrasse, pense qu'il jure et fait un cabot au coin de la rue, enfin, un gant autant que sa taille le permet ! & # 8220 Tais-toi, fais, composition non figurative du diable sur l'individu ! & # 8221

C'est ce que j'ai fait et je me suis amusé le matin, avant de manger du colgheit avec papara. Je pensais le couper en deux physiquement, à angle droit, mais j'ai trouvé mon problème. Savez-vous ce que m'a dit cette honte de la chaîne trophique avec les mains sur les hanches d'un combattant de summo ? Tu ne penses même pas avec tes cheveux & #8217 de ton nez, qu'ils te collent, comme c'est tendre et roseau chez le malade Arvocata !

& # 8220Plus, mannequin moqueur de la fenêtre avec impuissance compulsive, quand il baise une fronde de son avant-bras, sois heureux si tu t'échappes plus joliment que Mitică Dragomir sur fond de Victor Ciorbea ! Je marche au caveau, au môle, et jusqu'à ce que tu m'apportes un cadeau convenable, tu n'as rien à partager même de l'autre côté de la rue ! & # 8221

Non, amu & # 8217 lui demande aussi, cher au nid d'hirondelle : Quel cadeau de Dieu puis-je lui apporter, pour satisfaire son désir ? Si vous bégayez encore, je vous jure que & #8230 oui, moi, c'est l'idée ! Vous mettez un gros nœud rouge, vous mettez vos lunettes de soleil, vous avez les cheveux longs et sales, seules les chaussettes blanches collent encore à vos bottes instables ! Ne lavez pas ! Lâchez l'odeur naturelle d'un homme stupide ! Oui, oui, c'est un cadeau ! Et tu vas sous la porte, dans la chambre, et quand tu la vois s'éparpiller sur le lit, tu sors par la porte, tu ouvres les mains, tu te retournes pour voir tes petits haricots, oui, moi, c'est exactement ce que tu fais , et tu cries , comme si tu étais passé devant la vache qui giclait : & # 8220Surprise ! & # 8221 Je dois dormir ce soir dans la chambre d'amis de la Mairie & # 8230


Un livre de cuisine écrit autrement

Depuis plus de six ans, je collabore avec les spécialistes du Musée départemental d'histoire et d'art de Zalău, avec l'idée d'économiser, autant que possible, des recettes de mes grands-parents.

S & icircntem & icircn recherche complète du potentiel gastronomique du comté de Sălaj. Entre autres choses, nous avons entrepris de compléter cette recherche en écrivant un livre et en dressant une carte gastronomique du comté. Nous pensons avoir assez de matériel et une extraordinaire diversité de recettes, par périodes, par villages, par régions, par ethnies. Nous avons décidé de & bdquoperiem & ldquo le comté du sud au nord et d'entrer & icircn tous les villages et hameaux, sans exception. Nous avons cherché sur nos routes les habitants les plus âgés, qui étaient encore au pouvoir et avaient une bonne mémoire. Nous nous sommes surtout intéressés à l'entre-deux-guerres, période où nos informateurs étaient des enfants. Aujourd'hui, nous avons des enregistrements et des photos avec 54 femmes et hommes, âgés de 55 à 103 ans. Dans certains cas, nous avons également des enregistrements vidéo. C'est un volume d'informations impressionnant, des dizaines d'heures d'enregistrements, des centaines de photos, de nombreuses recettes, pour la plupart inconnues, découvertes après des décennies. Nous avons des informations spéciales sur la dotation des cuisines, sur les outils et, très important, sur les ingrédients et les technologies, les techniques pour leur préparation. Nous avons réussi à rechercher environ 35 à 40 % des villages du comté et à poursuivre cette recherche.

J'ai étudié et continue d'étudier la presse et les écrits de l'époque. Nous avons une collection de livres anciens, & icircn que nous découvrons non seulement des références à des aliments populaires, des recettes et des conseils ménagers, mais aussi des écrits et des recherches sur l'alimentation saine, les influences des ethnies & la cuisine icircn, des commentaires d'étrangers qui sont passés par Rom & acircnie.

S & icircnt passionné par la cuisine populaire. J'ai commencé à étudier très attentivement la cuisine traditionnelle de la région de la vallée d'Almaş, au début, et plus tard j'ai étendu mes recherches en Transylvanie, en me concentrant sur les spécificités de chaque groupe ethnique, l'influence bénéfique de ces différentes traditions, à la fois sur le comportement humain et des habitudes et & icircn surtout de la cuisine. Am o colecție destul de mare de cărți de bucate vechi, unele foarte vechi, caiete și rețetare scrise de mînă. În timpul petrecut prin satele vizitate, intrînd în casele bătrînești, am fost impresionat de faptul că cei cu care vorbeam încă folosesc limbajul vechi, specific zonei, denumiri de ingrediente și unelte pe care nimeni nu le mai folosește. Eu cunosc foarte bine limbajul bunicilor. Încă din copilărie am fost obișnuit să-l folosesc, iar în discuțiile cu sătenii utilizez tot timpul acest mod de vorbire. Cînd transcriu înregistrările de pe teren nu pot apela la ajutorul celor mai tineri, deoarece lor le vine foarte greu să scrie ceea ce aud. Încerc variantele cele mai bune prin care să redau cît mai aproape de original aceste convorbiri. Așa mi-a venit ideea să pregătesc, pentru început, o sută de rețete scrise exact în graiul bunicii. Pregătesc, astfel, o altă carte, cum probabil nu s-a mai scris. Cartea va fi bogat ilustrată, astfel încît chiar și cei care înțeleg mai greu limbajul să poată deduce rețeta. Aceste rețete nu se mai fac, din păcate. Eu le-am reconstituit și am respectat exact ingredientele, instrumentarul folosit și tehnologia de preparare. Bineînțeles, cartea va avea și un &bdquodicționar&ldquo ce va cuprinde &bdquotraducerea&ldquo tuturor termenilor folosiți în vorbirea țăranilor din zonă.

Redau mai jos o rețetă dintre cele pregătite pentru viitoarea carte. Lectură plăcută!

Bujunială, bujuleică

&bdquo&ndash Amu că ii tăie și tu porcu&rsquo, ni vez și cearcă să faci on fel die carnie afumată cum nime&rsquo nu mai face amu. Uomu ista a mneu, Hilimon, iera iel meșter la tăiticele, Doamnie cum le știea el face pă tăitie, da cînd iera die tăiet porcu&rsquo, nu iera mnisarăș ca iel! O fo&rsquo vinită on pretin di-a lui di pă la Păușa, di pă la Pustă&hellip di pă acolo di pă oareundie, cum zîc, o fo&rsquo vinită la moară la Hida. Vinieu mulț la moară atuncie, cu căruțăle vinieu, di pă la Hodin, di cătă Jibou, stătieu tri, patru zîle la rînd la măcinat. Ierau multie bucatie die măcinat atunci, amu nime&rsquo nu mai samînă nimnică, ști franțu di ce, că pămînt au mai mult, n-o avut ii die cînd mama lor i-o făcut atîta pămînt! Amu-ș bat joc die pămînt&hellip

Și uomu ista die care-ț spui și iel iera mnisarăș, cînd trăbuiea&hellip și io spus la Hilimonu mnieu cum face iel bujuniala iasta, bag sama că numa&rsquo p-acolo să făciea, nici n-am auzît din alt loc. Da, zîciea iel, că pă o uliță din sat di la ii îi zîce în alt fel, bujuleică. Da tăt ala lucru i. Cînd împărțăști porcu&rsquo pui detilindi on iepure.

&ndash Dărabu cela di pă pîntece cu clisa mai subțîre și cărnița așe în straturi&hellip

&ndash E!, Așe! Iepurele, că așe-i zîcem noi, că dacă diesfăcieam porcu&rsquo pă spatie tătă clisa rămîniea întinsă pă masă cît iera ie die mare. Acole, pă mnijlocu ii, rămînieu cioantiele ale di la coșu tieptuli, stătieu așe arădicatie drept în sus ca uretile di la iepure, di-aceie-i zîcem iepure! Da lăsam numa&rsquo iepurele di p-o parte. Întinz iepurele pă masă, tai di cătă iel clisa și soru&rsquo, să rămîie mai multă carnie. Pui păstă ie sare, thiperi, cimbru, unii pun și poprică, io nu. Și o freci binie și cu o jumătatie die finjie die ai zdrobdit binie. Tăt așe faci și cu o pecie, o&rsquo cu on peștie, doi.

&ndash Gata, asta știu, că mi-ai mai spus! Peștele-i mușchiulețul.

&ndash Dară că! Pă jumătatie din iepure pui pecia, la mnijloc, ori peștile, ce pui. Pă lîngă carnia aiasta pui cărnațu încorligat roată, roată. Cărnaț proaspăt, nu afumat! Împături iepurele, acoperi carnia și cărnațu cu ceielaltă jumătatie die iepure, împături iepurele în duoauă, îl faci așe ca o bucsă, ca on bodilarăș. C-on ac bun, mai mare, în care ai pus o ață mai grosuță, tie pui și coși bucsa asta roată, roată, strîns, odată-ncolo ș-odată-ncoace. Die duoauă ori o coși. Leji bujuniala asta cu ață mai groasă ca pă on poc ce-l duci la poștă, da-i lași on lănțug să-l poț prindie pă rudă, la fum. Naintie di-a mere la fum pui bujuniala la morătaorea cu sare din postava în care ai pus peciile, peștii și coroaiu&rsquo. Stă acolo tri-patru zîle, o speli, o zvînț ș api o poț duce la fum. Numa&rsquo fum rece, faci focu detilindi, di-o lăture die afumătoare. Așe fumu ajunje rece pă cărnuri. Amu că o-ai adus acasă, ori o hierz așe întreagă, ori o lași în pod, o&rsquo undie o lași la aer, la răcoare și cînd vrei tai din ie cîtie on dărab din care poț face o topală. Albă o&rsquo roșie, cum îț placie. Da asta ț-oi spunie die altăoară cum s-o faci. Cînd o tai numa-i vide ce faină-i pă di-nlontru, ce coloare faină are, rozosină, vez și carnia și cărnațu și, pă dinafară, iepurele, on ptic mai afumat!

Numa&rsquo să nu uit! Die o hierz, o hierz înt-o oală mai mare și o baji numa&rsquo în apa care o clocotit. Pui în apă și thiperi boabe, coriandru și tri frunză die bombir. Cînd iar începe a hierbe faci focu încet ș-o lași așe să hiarbă încetuț. Cînd ii gata o lași în apă să să răcorească ș-api o pui la scurs, acățată pă rudă. Așe că n am uitat?

Doamnie Dă binie! Sănătatie!&ldquo

(fragment din cartea în curs
de apariție Bucătăria socăcițelor*)

* Socăcița este cea mai vestită bucătăreasă dintr-un sat. Este cea care cunoaște foarte bine rețetele, știe să organizeze mese mari pentru nunți, botezuri, pomeni. Cunoștințele ei sînt dobîndite din familie, mama și bunica ei au fost și ele socăcițe. Socăcița este un adevărat &bdquomanager&ldquo, se organizează perfect, știe să-și facă echipa, pentru mesele mari știe să facă necesarul materiilor prime, alege, în timp, continuatoarea meseriei de care se ocupă în mod special. De multe ori socăcița nu știa carte. Făcea totul &bdquodin minte&ldquo, cum mi-a spus, odată, una dintre cele cu care am discutat.

Rețetele mele sînt adunate în zeci de ani de la aceste socăcițe, inclusiv de la mama mea, &bdquomama Jeni&ldquo și de la bunica, &bdquoFlorica li Hilimon&ldquo din Hida. Am și o colecție de rețete scrise în caiete special întocmite. Cel mai vechi caiet de rețete, scris cu pana, este din anul 1877.

Mircea Grozaeste un explorator al tra­di­țiilor culinare, în căutarea filonului vechi și autentic ce definește bucătăria țărănească și stilul de viață rural.


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