Recettes traditionnelles

Granité aux canneberges et crème fouettée à l'orange

Granité aux canneberges et crème fouettée à l'orange


Ingrédients

  • 2 tasses de cocktail de jus de canneberge
  • 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu
  • 1 1/2 tasse de sauce aux canneberges cuite
  • 1 1/2 cuillère à café de zeste d'orange
  • 3/4 tasse de crème à fouetter réfrigérée

Préparation de la recette

  • Porter le jus de canneberge, 1/2 tasse de sucre et les clous de girofle à ébullition dans une petite casserole, en remuant souvent; mettre de côté. Réduire la sauce aux canneberges en purée au robot; ajouter le mélange de jus et réduire en purée. Verser le mélange dans un plat allant au four de 8 x 8 pouces; congeler jusqu'à fermeté, au moins 4 heures.

  • Faire bouillir le jus d'orange et 2 cuillères à soupe de sucre dans une petite casserole jusqu'à ce qu'ils soient réduits à 1/4 tasse, en remuant de temps en temps, environ 4 minutes. Incorporer la peau. Sirop d'orange frais.

  • Fouetter la crème et 3 cuillères à soupe de sirop d'orange dans un bol moyen jusqu'à obtenir des pics mous. Grattez les dents de la fourchette sur le mélange de canneberges congelé pour former des flocons. Monter généreusement 1/2 tasse de granité sur 1 côté dans chacun des 6 verres. Monter 1/4 tasse de crème fouettée sur les côtés opposés. Verser le reste du sirop d'orange sur la crème dans chacun.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen, section Avis

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