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Plantains ailés

Plantains ailés


Vous pouvez faire la première friture à l'avance, puis faire tremper les plantains dans de l'eau d'ail, les sécher et les maintenir à température ambiante jusqu'à ce que plus proche du repas.

Ingrédients

  • 6 gousses d'ail finement râpées
  • 1 tasse d'huile végétale, divisée
  • 3 gros plantains mûrs (environ 2½ livres au total), pelés, coupés en deux dans le sens de la longueur, tranchés transversalement sur une diagonale en morceaux de 3 pouces

Préparation de la recette

  • Mélanger l'ail et 2 tasses d'eau dans un bol moyen; mettre de côté.

  • Chauffer ½ tasse d'huile dans une grande poêle, de préférence en fonte, à feu moyen-vif. En travaillant en 3 lots, faites frire les plantains en une seule couche, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés de partout, environ 5 minutes. Transférer sur du papier absorbant pour égoutter. Versez l'huile; Jeter. Réserver la poêle.

  • Appuyez doucement sur les plantains un par un avec le côté plat d'un couteau de chef ou d'une cuillère en bois pour les aplatir légèrement. Transférer dans un bol avec l'eau d'ail réservée et laisser tremper 5 minutes.

  • Retirer les plantains de l'eau d'ail et les sécher avec du papier absorbant. Chauffer ½ tasse d'huile restante dans la poêle réservée à feu moyen-vif. Frire à nouveau les plantains, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient brun doré foncé, 6–8 minutes. Transférer sur du papier absorbant frais pour égoutter; saupoudrer de sel.

Recette de Sarah Kirnon, Miss Ollie's, Oakland, CA

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 300 Matières grasses (g) 15 Lipides saturés (g) 2,5 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 46 Fibres alimentaires (g) 3 Sucres totaux (g) 21 Protéines (g) 2 Sodium (mg) 5 Section des avis

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