Recettes insolites

Salade de pomelos au chili, citron vert, cacahuètes et noix de coco

Salade de pomelos au chili, citron vert, cacahuètes et noix de coco


Un nettoyant pour le palais aux saveurs sucrées, aigres et salées; goûtez et peaufinez les assaisonnements au fur et à mesure.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de sucre de palme ou de cassonade légère
  • 2 piments thaï rouges ou verts, hachés finement
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • ½ tasse de noix de coco râpée non sucrée
  • 2 échalotes, tranchées finement, divisées
  • ¼ tasse d'arachides, de préférence avec la peau
  • 2 pomelos ou 3 pamplemousse rouge rubis
  • ¾ tasse de feuilles de coriandre déchirées avec des tiges tendres
  • 2 cuillères à soupe de crevettes séchées

Préparation de la recette

  • Fouetter le sucre de palme et 1 c. eau dans un bol moyen pour dissoudre le sucre. Incorporer les piments, l'ail, le jus de lime et la sauce de poisson; Assaisonnez avec du sel. Équilibrez avec plus de sucre, de jus de lime ou de sauce de poisson si nécessaire.

  • Faire griller la noix de coco dans une petite casserole sèche à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 4 minutes. Transférer dans un petit bol.

  • Chauffer l'huile dans la même casserole. Ajouter la moitié des échalotes et faire revenir, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 3 minutes. Transférer sur du papier absorbant avec une cuillère à fente pour égoutter; Assaisonnez avec du sel.

  • Cuire les arachides dans l'huile d'échalote jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 minutes. Transférer sur du papier absorbant pour égoutter; Assaisonnez avec du sel.

  • Retirer la peau et la moelle blanche des pomelos. Déchirez la membrane et tirez les segments en gros morceaux, en les transférant dans un grand bol au fur et à mesure. Ajouter la coriandre, les échalotes restantes et la moitié de la vinaigrette et mélanger pour enrober. Ajouter la noix de coco, les arachides et les crevettes séchées; lancer à nouveau. Répartir dans les assiettes, arroser du reste de la vinaigrette et garnir d'échalotes frites.

Recette de Kris Yenbamroong,

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 460 Lipides (g) 40 Lipides saturés (g) 11 Cholestérol (mg) 5 Glucides (g) 26 Fibres alimentaires (g) 4 Sucres totaux (g) 19 Protéines (g) 5 Sodium (mg) 1070 Section des avis

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