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Rôti de porc au fenouil et au miel

Rôti de porc au fenouil et au miel


Ingrédients

  • 5 cuillères à soupe de jus d'orange frais
  • 2 cuillères à soupe de thym frais haché
  • 1 cuillère à soupe de pollen de fenouil * ou de graines de fenouil finement moulues
  • 2 cuillères à café de zeste d'orange finement râpé
  • 1 cuillère à café de gros sel casher
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 rôti de côtes de porc aux 7 os (environ 4 1/2 livres)

Préparation de la recette

  • Mélanger tous les ingrédients sauf le porc dans un sac en plastique refermable robuste de 2 gallons; presser le sac pour mélanger les ingrédients. Ajouter le rôti de porc. Sceller le sac et retourner plusieurs fois pour enrober le porc. Placer dans un moule de 13 x 9 x 2 pouces et réfrigérer toute la nuit en retournant le sac de temps en temps.

  • Préchauffer le four à 350 ° F. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium; placez la grille au centre de la feuille. Égoutter le porc (ne pas essuyer). Placer le porc sur une grille et saupoudrer de sel et de poivre. Rôtir le porc jusqu'à ce que le thermomètre inséré au centre indique 145 ° F, environ 1 heure 50 minutes. Laisser le porc reposer 30 minutes (la température interne augmentera de 5 à 10 degrés).

  • Couper le porc entre les os en côtelettes individuelles et servir.

  • * Une épice extraite de plantes de fenouil sauvage; disponible dans les magasins d'aliments spécialisés et sur zingermans.com.

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Voir la vidéo: Fenouil braisé au curry