Recettes insolites

Pain d'épices à la citrouille et à l'ananas

Pain d'épices à la citrouille et à l'ananas


Ingrédients

GARNITURE

  • Spray d'huile végétale antiadhésif
  • 2/3 tasse de cassonade dorée (tassée)
  • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé
  • 2 cuillères à soupe de concentré de jus d'ananas surgelé, décongelé
  • 1 cuillère à café de mélasse à saveur douce (légère)

GÂTEAU

  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • 3/4 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, température ambiante
  • 1/2 tasse de mélasse à saveur douce (légère)
  • 1/2 tasse de citrouille pure en conserve

Préparation de la recette

GARNITURE

  • Préchauffer le four à 350 ° F. Vaporiser un plat de cuisson en métal de 9 x 9 x 2 pouces avec un spray antiadhésif. Mélanger le sucre, le beurre, le concentré de jus d'ananas et la mélasse dans une petite casserole à fond épais. Porter à ébullition à feu moyen, en fouettant jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le sirop soit lisse; faire bouillir 1 minute. Verser uniformément dans le moule préparé.

  • Couper un rond de 1/3 po d'épaisseur de l'ananas; découper le noyau. Placer le rond dans le sirop dans le moule. Placez l'ananas sur l'extrémité. Couper dans le sens de la longueur en tranches de 1/3 de pouce d'épaisseur. À l'aide de 3 emporte-pièces ronds de différentes tailles, découpez les ronds des tranches d'ananas en évitant le cœur. Disposez les ronds rapprochés en une seule couche en forme libre au sirop.

GÂTEAU

  • Fouetter les 6 premiers ingrédients dans un bol moyen. Battre le beurre dans un grand bol jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajouter le sucre et battre pour mélanger. Incorporer les œufs, un à la fois. Incorporer la mélasse, puis la citrouille. Incorporer les ingrédients secs jusqu'à homogénéité, en raclant de temps en temps les parois du bol. Battre dans 1/2 tasse d'eau bouillante. Versez la pâte uniformément dans le moule.

  • Cuire le gâteau jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 50 minutes. Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 45 minutes. Placer le plat sur le moule et inverser. Laisser reposer 5 minutes. Soulevez doucement la casserole. Servir le gâteau chaud ou à température ambiante avec de la crème fouettée.

Recette de Selma Brown Morrow, section des critiques

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