Recettes traditionnelles

Salade Cobb aux céréales

Salade Cobb aux céréales


Ingrédients

  • 6 onces de bacon (environ 6 tranches), coupé en morceaux de 1 pouce (facultatif)
  • 1/4 tasse de jus de citron frais
  • 2 cuillères à soupe d'échalote émincée (environ 1/2 échalote moyenne)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 petite gousse d'ail émincée
  • 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 2 tasses de brins de cresson aux tiges tendres
  • 3 tasses de céréales cuites mélangées (comme le quinoa, le farro semi-perlé ou le riz sauvage), refroidis
  • 2 œufs durs, pelés, coupés en quartiers
  • 1 avocat mûr, coupé en deux, dénoyauté, pelé, coupé en morceaux de 1/2 po
  • 1 tomate, de préférence ancienne ou mûrie sur vigne, coupée en quartiers de 1/2 pouce
  • 1/4 tasse de fromage à pâte dure émietté (comme le Cotija ou la ricotta salata)
  • 3 cuillères à soupe de morceaux de 1 pouce de ciboulette fraîche

Préparation de la recette

  • Cuire le bacon dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit croustillant et que la majeure partie du gras soit fondu, 7 à 8 minutes. À l'aide d'une cuillère à trous, transférer le bacon dans une assiette tapissée de papier absorbant.

  • Fouetter le jus de citron, l'échalote, le vinaigre, la moutarde de Dijon, l'ail et le miel dans un bol moyen. Incorporer progressivement l'huile. Assaisonner la vinaigrette au goût avec du sel et du poivre.

  • Placez le cresson sur un grand plat. Disposer le bacon, les céréales, les œufs, l'avocat, la tomate, le fromage et la ciboulette. Arroser de vinaigrette.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen,

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 480 Lipides (g) 38 Lipides saturés (g) 8 Cholestérol (mg) 90 Glucides (g) 27 Fibres alimentaires (g) 6 Sucres totaux (g) 2 Protéines (g) 11 Sodium (mg) 370 Section des avis

Voir la vidéo: Recette Salade de Céréales Méditerranéennes, saumon et pomme verte - TIPIAK