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Sucettes d'orange inspirées de Creamsicle

Sucettes d'orange inspirées de Creamsicle


Pour cette recette mise à jour inspirée de la crème glacée, nous avons remplacé la couche d'orange glacée par un caillé d'agrumes crémeux et l'avons associée à des couches alternées d'un yogourt glacé sucré et acidulé.

Ingrédients

Orange Curd

  • 8 gros jaunes d'œufs, température ambiante
  • 4 gros œufs, température ambiante
  • ¼ tasse de zeste d'orange finement râpé

Mélange et assemblage de yogourt

  • 2 tasses de yogourt grec nature au lait entier
  • ½ tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur

Équipement spécial

  • Douze moules à glaçons de 3 onces

Préparation de la recette

Orange Curd

  • Fouetter les jaunes d'œufs, les œufs, le sucre, le zeste et le jus d'orange, le jus de citron et le sel dans une casserole moyenne jusqu'à ce qu'il ne reste plus de stries d'œuf. Cuire à feu moyen, en remuant constamment avec une cuillère en bois ou une spatule résistant à la chaleur et en raclant les parois de la casserole, jusqu'à ce que le mélange soit épais, 8 à 10 minutes.

  • Passer au tamis fin dans un bol moyen. Couvrir, en pressant une pellicule de plastique directement sur la surface pour empêcher la formation d'une peau, et réfrigérer jusqu'à fermeté, au moins 2 heures et jusqu'à 8 heures.

Mélange et assemblage de yogourt

  • Fouetter le yogourt, le sucre et le lait dans un petit bol. Grattez les graines de la gousse de vanille; réserver le pod pour une autre utilisation. Incorporer les graines, puis couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de l'assemblage.

  • Verser le mélange de yogourt dans des moules à glace jusqu'à ce qu'il soit rempli au quart environ, puis verser une couche de caillé d'orange jusqu'à ce qu'il soit à moitié plein. Répéter avec le mélange de yogourt et le lait caillé d'orange pour remplir les moules. Couvrir et insérer des bâtonnets. Congeler jusqu'à fermeté, au moins 4 heures. Trempez brièvement les moules dans de l'eau chaude pour libérer les pops.

  • Avancez: Les sucettes glacées peuvent être préparées 1 semaine à l'avance. Gardez congelé.

Section des examens

Voir la vidéo: How to Make a Creamsicle. Homemade Orange Creamsicle Recipe