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Poitrines de poulet fumées à la cannelle avec sauce barbecue aux cerises

Poitrines de poulet fumées à la cannelle avec sauce barbecue aux cerises


Ingrédients

  • 1/4 tasse de cassonade foncée (tassée)
  • 4 demi-poitrines de poulet désossées sans peau (1 1/2 livre au total)
  • 1 petit oignon, tranché finement
  • 2 bâtons de cannelle, cassés en deux
  • 2 tasses de copeaux de bois (de préférence cerise ou pomme), trempés 1 heure dans l'eau pour couvrir, égouttés
  • Sauce barbecue aux cerises (cliquez pour la recette)

Préparation de la recette

  • Fouetter 4 tasses d'eau, le gros sel et le sucre dans un grand bol jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajouter les poitrines de poulet, l'oignon émincé, les tranches de citron et les bâtons de cannelle cassés. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer 1 heure.

  • Préparez le barbecue (feu moyen-vif). Placez les copeaux de bois dans un sachet d'aluminium de 8 x 6 pouces laissé ouvert en haut; placer le sachet au sommet des charbons 5 minutes avant de griller le poulet. Retirer le poulet de la marinade; jeter la marinade. Griller le poulet jusqu'à ce qu'il soit tout juste cuit, environ 8 minutes de chaque côté. Transférer le poulet dans une assiette. Servir en passant la sauce barbecue aux cerises séparément.

Recette de Steven RaichlenSection des critiques

Voir la vidéo: Marinade aux saveurs fumées dans le style Barbecue