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Fajitas au chorizo, poblano et igname avec oignons rouges marinés à la lime

Fajitas au chorizo, poblano et igname avec oignons rouges marinés à la lime


Ingrédients

  • 2 tasses d'oignons rouges minces comme du papier
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 2 tasses de bâtonnets de 1/2 po d'épaisseur d'igname pelée (patate douce à peau rouge)
  • 12 à 14 onces de saucisses chorizo ​​fraîches (environ 3), boyaux enlevés
  • 2 piments poblano frais, * coupés en deux, épépinés, coupés en fines lanières
  • 8 tortillas à la farine de 7 à 8 pouces de diamètre
  • 1 tasse de fromage feta émietté

Préparation de la recette

  • Mélanger les oignons et saupoudrer généreusement de sel dans un bol moyen. Incorporer le jus de citron vert. Réserver pour mariner, en remuant de temps en temps.

  • Pendant ce temps, placez l'igname dans un bol allant au micro-ondes. Ajoutez un peu d'eau. Couverture; cuire à feu vif jusqu'à tendreté, 3 à 4 minutes.

  • Faire sauter le chorizo ​​dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, en le brisant en petits morceaux à la fourchette, environ 5 minutes. Transférer le chorizo ​​dans un bol. Retirer tout sauf 1 cuillère à soupe de gras de la poêle. Ajouter les piments dans la poêle. Couvrir et cuire jusqu'à tendreté, en remuant de temps à autre, environ 4 minutes. Égouttez l'igname; transférer dans la poêle. Ajouter le chorizo ​​et remuer 1 minute pour réchauffer la garniture.

  • Cuire 1 tortilla à la fois directement au feu de gaz ou dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude, 10 à 15 secondes par côté.

  • Disposez les tortillas sur la surface de travail. Déposer la garniture en bande au centre de chacun. Garnir de fromage, d'oignons et saupoudrer de marinade à la lime. Pliez les côtés des tortillas.

  • * Souvent appelé pasillas; disponible dans certains supermarchés et dans les magasins d'alimentation spécialisée et les marchés latins.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen,

Contenu nutritionnel

Une portion contient les éléments suivants: Calories (kcal) 607,3% Calories provenant des lipides 40,3 Lipides (g) 27,2 Lipides saturés (g) 11,8 Cholestérol (mg) 70,8 Glucides (g) 65,4 Fibres alimentaires (g) 8,1 Sucres totaux (g) 10,6 Net Glucides (g) 57,3 Protéines (g) 27,3 Section des commentaires

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