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Muffins au pain de maïs au beurre brun avec glaçage au thé sucré

Muffins au pain de maïs au beurre brun avec glaçage au thé sucré


Cette version du favori de la cuisine maison est un clin d'œil à une combinaison classique du Sud: thé glacé et pain de maïs. Attention, vos invités peuvent ne jamais partir.

Ingrédients

Pour les muffins au pain de maïs au beurre brun:

  • 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 tasse de semoule de maïs jaune grossière
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 tasse de grains de maïs d'été frais (ou décongelés congelés)

Pour le glaçage au thé sucré:

  • 2 ½ tasses de thé sucré Gold Peak®
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en petits morceaux

Préparation de la recette

Préparez les muffins au pain de maïs au beurre brun:

  • Préchauffer le four à 400 ° F. Coupez 6 cuillères à soupe de beurre en 12 gâteaux (½ cuillère à soupe). Mettre 1 noisette de beurre dans chaque tasse d'un moule à 12 muffins.

  • Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la semoule de maïs, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

  • Coupez les 1 ½ bâtons de beurre restants en morceaux et faites fondre dans une casserole moyenne de couleur claire à feu moyen. Continuez à cuire le beurre, en faisant tourner la poêle, jusqu'à ce qu'il devienne brun doré et dégage une odeur de noisette, 5 à 7 minutes - le beurre moussera pendant qu'il brunit. Retirer du feu, ajouter le maïs et remuer pour enrober les grains de beurre. Laisser refroidir légèrement.

  • Dans un grand bol, fouetter ensemble le babeurre, le miel et les œufs. Ajouter le mélange de maïs chaud (pas chaud) et fouetter pour incorporer. Ajouter le mélange de farine et plier doucement jusqu'à ce que tout soit mélangé.

  • Mettre le moule à muffins au four et chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu, mousseux et commence à dorer, 3 à 4 minutes. Retirez délicatement la poêle chaude du four. Versez environ 1/3 tasse de pâte dans chaque moule à muffins - ils seront très pleins. Remettre la casserole au four et cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre, 18 à 20 minutes. Laisser refroidir quelques minutes dans la casserole puis transférer les muffins sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie à rebords.

Préparez le glaçage au thé sucré:

  • Dans une casserole moyenne à feu moyen-vif, mélanger le thé et le miel et porter à ébullition. Continuer à mijoter jusqu'à réduction de moitié, environ 20 minutes. Ajouter le beurre et fouetter jusqu'à ce qu'il soit fondu. Mesurer soigneusement 2 cuillères à soupe de glaçage chaud, mélanger avec la fécule de maïs et fouetter pour dissoudre. Fouetter le mélange de fécule de maïs dans le glaçage, ajouter le sel et continuer à mijoter, en fouettant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit épais et légèrement réduit, 2 à 3 minutes.

  • Versez le glaçage sur les muffins et dégustez-les chauds ou à température ambiante, avant qu'ils ne soient tous partis!

  • Note: Recette non testée par Bon Appétit

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