Recettes traditionnelles

Bar Miso-Yaki

Bar Miso-Yaki


La marinade au miso sèche légèrement le poisson, ce qui donne une texture agréablement ferme et une excellente saveur.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de mirin (vin de riz japonais sucré)
  • 2 cuillères à soupe de miso blanc (pâte de soja fermentée)
  • 2 filets de bar ou de branzino avec peau de 6 onces, sans les arêtes
  • 1 1/2 cuillère à soupe d'huile végétale, divisée
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Préparation de la recette

  • Fouetter le sucre, le mirin et le miso dans un bol moyen pour mélanger; ajouter le poisson et retourner pour enrober. Couvrir et réfrigérer, en retournant le poisson de temps en temps, au moins 12 heures et jusqu'à 1 jour.

  • Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen. Retirer le poisson de la marinade en raclant l'excédent; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire le poisson côté peau vers le bas jusqu'à ce qu'il soit brun foncé et caramélisé, environ 4 minutes. Retourner le poisson et cuire jusqu'à ce qu'il soit juste opaque au centre, environ 3 minutes de plus.

  • Entre-temps, chauffer la 1/2 cuillère à soupe d'huile restante dans une poêle moyenne à feu moyen-vif. Ajouter les verts et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient fanés, environ 1 minute. Assaisonnez avec du sel et du poivre; répartir entre les assiettes.

  • Ajouter le vinaigre dans la même poêle et cuire, en remuant constamment, jusqu'à épaississement, environ 30 secondes; verser un filet de vinaigre réduit sur les légumes verts. Garnir de poisson.

Recette de Kalani s à Lake Tahoe CA,

Contenu nutritionnel

2 portions, 1 portion contient: Calories (kcal) 370 Lipides (g) 12 Lipides saturés (g) 1,5 Cholestérol (mg) 75 Glucides (g) 31 Fibres alimentaires (g) 1 Sucres totaux (g) 27 Protéines (g) 33 Sodium (mg) 820 Section des avis

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