Recettes traditionnelles

Cornichons à l'oignon perlé rose vif

Cornichons à l'oignon perlé rose vif


Ces cornichons fluo sucrés et très acidulés se marient le mieux avec les viandes grillées, les ragoûts et les braises.

Ingrédients

  • 1½ tasse de vinaigre de vin blanc
  • 2 cuillères à café de graines de coriandre
  • 2 cuillères à café d'estragon séché
  • 8 onces d'oignons perlés, pelés et coupés en deux
  • ½ petite betterave, pelée, coupée en deux

Préparation de la recette

  • Porter à ébullition le vinaigre, le sucre, les graines de coriandre, l'estragon, le sel et la menthe dans une petite casserole, en remuant pour dissoudre le sucre et le sel. Réduire le feu et laisser mijoter et ajouter les oignons et la betterave. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons ramollissent légèrement, environ 3 minutes. Arrachez et jetez la betterave (les oignons continueront de prendre de la couleur lorsqu'ils sont assis). Transférer les oignons et la saumure dans un 1 qt. pot ou un contenant non réactif et laisser refroidir. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures avant de servir. La saveur sera adoucie au fur et à mesure.

  • Avancez: Les oignons peuvent être marinés 3 semaines à l'avance. Gardez au frais.

Section des examens

Voir la vidéo: Pickles doignons express - Astuce YouCook