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Stock de poulet

Stock de poulet


Les ailes de poulet sont parfaites pour le bouillon. Ce sont des arômes puissants d'os, de viande et de peau et sont faciles à trouver. Certains supermarchés vendent des épines et des carcasses; n'hésitez pas à les utiliser pour (ou à la place) du total de quatre livres.

Ingrédients

  • 1 oignon moyen, non pelé, coupé en morceaux de 1 pouce
  • 2 grosses carottes, pelées, coupées en morceaux de 1 pouce
  • 2 branches de céleri, coupées en morceaux de 1 pouce
  • 6 brins de persil plat
  • 1 cuillère à café de grains de poivre noir entiers

Préparation de la recette

  • Mélanger tous les ingrédients et 3 litres d'eau froide dans une grande marmite. Porter à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter doucement, en écumant la surface de temps en temps, jusqu'à ce que le bouillon soit réduit d'un tiers, 2 1 / 2-3 heures.

  • Passer le bouillon à travers un tamis à mailles fines dans un grand bol; jeter les solides. À FAIRE: Le stock peut être fait 3 jours à l'avance. Laisser refroidir complètement, puis couvrir et réfrigérer, ou congeler jusqu'à 3 mois.

Recette de Mary-Frances Heck, Alison Roman,

Contenu nutritionnel

1 portion contient: Calories (kcal) 15 Lipides (g) 0 Lipides saturés (g) 0 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 4 Fibres alimentaires (g) 1 Sucres totaux (g) 2 Protéines (g) 0 Sodium (mg) ) 25 Section des avis

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