De nouvelles recettes

Biscuits aux épices

Biscuits aux épices


Ingrédients

  • 3 1/2 tasses de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de gingembre moulu
  • 1 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/8 cuillère à café de girofle moulu
  • 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante
  • 3/4 tasse de cassonade dorée (tassée)
  • 1/2 tasse de mélasse à saveur douce (légère)
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Sprinkles ou autres décorations en sucre (facultatif)

Préparation de la recette

  • Tamisez la farine, le gingembre, la cannelle, le bicarbonate de soude, le sel, le piment de la Jamaïque, la muscade, la moutarde et les clous de girofle dans un grand bol. Au batteur électrique, battre le beurre dans un autre grand bol à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse et crémeuse, environ 2 minutes. Ajouter la cassonade; battre 1 minute. Ajouter la mélasse; battre jusqu'à consistance mousseuse, environ 2 minutes. Ajouter l'oeuf; battre jusqu'à homogénéité, environ 1 minute. Réduisez la vitesse à faible; incorporer la vanille. Ajouter le mélange de farine; battre à basse vitesse juste pour mélanger. Rassemblez la pâte en boule; divisez en deux. Formez chaque moitié en boule; aplatir dans le disque. Enveloppez les disques séparément dans du plastique; réfrigérer jusqu'à fermeté, au moins 4 heures. À FAIRE: Peut être fait 2 jours à l'avance. Gardez au frais.

  • Placez la grille au centre du four; préchauffer à 350 ° F. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. En travaillant avec 1 disque à la fois, abaisser la pâte entre 2 feuilles de papier ciré à 1/8 po d'épaisseur pour les biscuits plus petits (2 po) et 1/4 po d'épaisseur pour les biscuits plus gros (3 à 4 po) . À l'aide d'emporte-pièces décoratifs, découpez les biscuits et transférez-les sur des feuilles préparées, espacées de 1 pouce. Si les biscuits deviennent trop mous pour être transférés sur des plaques à pâtisserie, placez-les au congélateur sur du papier ciré pendant 5 minutes avant de continuer. Rassemblez les restes, étalez la pâte et coupez plus de biscuits, en répétant jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée. Si vous ne faites pas de biscuits glacés, décorez avec des pépites ou d'autres garnitures de sucre, si désiré. Cuire 1 feuille à la fois jusqu'à ce que les biscuits soient fermes sur le dessus et légèrement plus foncés sur les bords, environ 8 minutes pour les biscuits plus petits et jusqu'à 12 minutes pour les biscuits plus gros. Laisser refroidir complètement sur une grille. Tapisser les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé au besoin. Décorez les biscuits avec du glaçage royal, puis des saupoudres ou d'autres garnitures de sucre, si désiré. Laisser reposer jusqu'à ce que le glaçage prenne. À FAIRE: Les cookies peuvent être préparés 4 jours à l'avance. Conserver entre des feuilles de papier ciré dans des contenants hermétiques à température ambiante.

  • CONSEIL POUR LES INGRÉDIENTS: Ces cookies concernent uniquement les épices, utilisez donc des épices de moins de 6 mois. Mieux encore: râpez votre propre muscade; vous n'aurez besoin que d'un quart de cuillère à café.

Recette de Dorie Greenspan, section des critiques

Voir la vidéo: Biscuit aux épices ou spéculoos بسكويت التوابل اوالسبيكيلوس