Recettes insolites

Biscuits roulés au chocolat

Biscuits roulés au chocolat


Donne environ 60 petites ou 20 grandes portions de biscuits

Ingrédients

  • 2 1/2 tasses de farine tout usage
  • 1/4 tasse de cacao en poudre non sucré
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)
  • 3 onces de chocolat doux-amer, haché
  • 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre, température ambiante
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Sprinkles ou autres décorations en sucre (facultatif)

Préparation de la recette

  • Tamisez les 5 premiers ingrédients et la cannelle, si désiré, dans un bol moyen. Incorporer le chocolat dans un bol en métal placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse. Mettre de côté. Au batteur électrique, battre le beurre dans un grand bol à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse et crémeuse, environ 2 minutes. Ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et duveteux, environ 2 minutes. Ajouter l'oeuf; battre jusqu'à homogénéité, environ 1 minute. Réduire la vitesse à faible et incorporer la vanille et le chocolat. Ajouter le mélange de farine et battre à basse vitesse juste pour mélanger. Rassemblez la pâte en boule; divisez en deux. Former chaque moitié en boule et aplatir en disque. Enveloppez les disques séparément dans du plastique et laissez refroidir jusqu'à fermeté, au moins 4 heures. À FAIRE: Peut être fait 2 jours à l'avance. Gardez au frais. Laisser reposer à température ambiante 30 minutes avant de rouler.

  • Placez la grille au centre du four; préchauffer à 350 ° F. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

  • En travaillant avec 1 disque à la fois, abaisser la pâte entre 2 feuilles de papier ciré à 1/8 de pouce d'épaisseur pour les biscuits plus petits (2 pouces) et 1/4 pouce d'épaisseur pour les biscuits plus gros (3 à 4 pouces) . L'utilisation de papier ciré vous évite d'ajouter trop de farine, ce qui rendra les biscuits durs.

  • À l'aide d'emporte-pièces décoratifs, découpez les biscuits. La pâte froide est beaucoup plus facile à travailler. S'il fait chaud pendant que vous découpez les biscuits, placez la pâte - papier ciré et tout - au congélateur pendant environ 5 minutes.

  • Utilisez une spatule offset pour décoller l'excédent de pâte et transférer les biscuits sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé, espacées de 1 pouce. Rassemblez les restes, étalez la pâte et coupez plus de biscuits, en répétant jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée. Si vous ne faites pas de biscuits glacés, décorez avec des pépites ou d'autres garnitures de sucre, si désiré.

  • Cuire 1 feuille à la fois jusqu'à ce que les biscuits soient fermes sur le dessus et légèrement plus foncés sur les bords, environ 9 minutes pour les biscuits plus petits et jusqu'à 12 minutes pour les biscuits plus gros. Tapisser les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé au besoin. Laisser refroidir complètement sur une grille. Décorez les biscuits avec un glaçage royal si vous le souhaitez. À FAIRE: Les cookies peuvent être préparés 4 jours à l'avance. Conserver entre les feuilles de papier ciré dans des contenants hermétiques.

Recette de Dorie Greenspan, section des critiques

Voir la vidéo: Gâteau roulé au chocolat