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Cuisses de poulet épicées avec salsa à la rhubarbe et au concombre

Cuisses de poulet épicées avec salsa à la rhubarbe et au concombre


Marquez les cuisses de poulet pour donner plus d'épices et de saveur à la viande et encourager une cuisson plus rapide.

Ingrédients

  • 1 habanero, Scotch bonnet ou piment thaï, avec graines, avec tige
  • 2 oignons verts, tranchés finement, les parties blanches et vertes divisées
  • 6 grandes cuisses de poulet avec la peau et avec os
  • 1 1/2 tasse de cubes de 1/4 de pouce de rhubarbe
  • 1 tasse de concombre de serre anglais épépiné en cubes de 1/4 po, non pelé
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée grossièrement
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 cuillère à café de jus de citron vert frais
  • Poivre noir fraichement moulu

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 500 °. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Mélanger le piment, l'ail et les parties blanches d'oignons verts dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Avec la machine en marche, arroser de sauce soja, puis d'huile d'olive; traiter jusqu'à ce que l'émulsion se forme. Transférer la sauce dans un bol.

  • Placer les cuisses de poulet, côté peau vers le haut, sur une surface de travail et les couper dans le sens de la largeur à des intervalles de 3/4 po jusqu'à l'os. Assaisonner légèrement avec du sel. Déposer sur la plaque à pâtisserie préparée et badigeonner de sauce. Cuire au four jusqu'à ce que la peau soit croustillante et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 165 °, 20–25 minutes. Faire griller à puissance élevée pendant 2 à 3 minutes supplémentaires pour une peau plus nette, si désiré. Laisser reposer 5 à 10 minutes.

  • Entre-temps, mélanger la rhubarbe, les 5 ingrédients suivants et les parties vertes des oignons verts dans un bol moyen pour enrober. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et laisser reposer au moins 10 minutes pour permettre aux saveurs de se fondre.

  • Servir le poulet accompagné de salsa à la rhubarbe.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen,

Contenu nutritionnel

1 portion contient: Calories (kcal) 460 Lipides (g) 39 Lipides saturés (g) 9 Cholestérol (mg) 120 Glucides (g) 10 Fibres alimentaires (g) 1 Sucres totaux (g) 6 Protéines (g) 26 Sodium (mg) ) 560 Section AvisJ'adore les recettes! Je souhaite que vous rendiez la version imprimée plus conviviale! La deuxième page contient toujours l'image vidéo. Aspire beaucoup d'encre.AnonymousMichigan05 / 28/20

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