Recettes traditionnelles

Gâteau au café aux bleuets à l'ancienne

Gâteau au café aux bleuets à l'ancienne


Ingrédients

Garniture de miettes

  • 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de cassonade (tassée)
  • 1/4 tasse de pacanes, grillées, hachées
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé refroidi, coupé en cubes de 1/4 de pouce

Gâteau

  • Spray d'huile végétale antiadhésif
  • 1 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 3/4 tasse plus 3 cuillères à soupe de sucre, divisé
  • 6 cuillères à soupe (3/4 bâton) de beurre non salé, température ambiante
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 2 tasses de bleuets frais (ou surgelés, décongelés) (environ 10 onces)
  • 1 cuillère à soupe de panko (chapelure japonaise)

Préparation de la recette

Garniture de miettes

  • Fouetter la farine, le sucre et le sel dans un bol moyen. Incorporer les noix. Ajouter le beurre; du bout des doigts, incorporer le beurre aux ingrédients secs jusqu'à ce que de grosses miettes humides commencent à se former. Réserver la garniture. À FAIRE: Peut être fait 5 jours à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Gâteau

  • Préchauffer le four à 350 °. Enduire la poêle d'un spray antiadhésif. Tapisser le fond de papier parchemin; mettre de côté. Fouetter la farine, la semoule de maïs, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen; mettre de côté.

  • À l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne, battre 3/4 tasse de sucre et le beurre dans un bol moyen jusqu'à consistance légère et mousseuse, 3 à 4 minutes. Incorporer la vanille. Ajouter les œufs un à la fois, en battant pour mélanger entre les ajouts et en raclant de temps en temps les parois du bol, jusqu'à ce que le mélange soit pâle et pelucheux, 3 à 4 minutes de plus.

  • Avec le batteur à basse vitesse, ajouter les ingrédients secs dans le bol en 3 ajouts, en alternant avec le babeurre en 2 ajouts, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Verser la moitié de la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus. Fouetter les 3 c. À soupe restantes. sucre et cannelle dans un petit bol; saupoudrer uniformément sur la pâte dans le moule. Déposer le reste de la pâte dessus; dessus lisse.

  • Mélanger les bleuets et le panko dans un petit bol; répartir uniformément sur la pâte. Saupoudrer de chapelure sur les bleuets.

  • Cuire le gâteau jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 55 à 65 minutes. Laisser refroidir complètement dans le moule. À FAIRE: Peut être fait 1 jour à l'avance. Conserver hermétiquement à température ambiante.

Recette de Cakes Ale à Decatur GA, Photos de Jonathan Lovekin

Contenu nutritionnel

10 portions, 1 portion contient: Calories (kcal) 310 Lipides (g) 13 Lipides saturés (g) 7 Cholestérol (mg) 70 Glucides (g) 46 Fibres alimentaires (g) 2 Sucres totaux (g) 25 Protéines (g) 5 Sodium (mg) 280Avis Section8x8 moule, gâteau au café très savoureuxLa taille de la casserole pour cette recette est 8x8x2 dans la copie imprimée. C'est une recette préférée et elle reçoit toujours des critiques élogieuses lorsque je la prépare. Étrange débat, la recette originale de l'édition 9/12 appelait clairement une casserole 8x8. c'était délicieux, n'a pas duré un jour.brushjlsolon, ohio11 / 24 / 19MISE À JOUR IMPORTANTE DE LA TAILLE DU PAN. J'ai attrapé mon exemplaire papier du magazine et j'ai vérifié. Il spécifie une casserole en métal de 8 X 8 X 2 pouces. d'autre a essayé de faire cuire ceci et, si oui, de quelle taille de moule? Je fais habituellement un gâteau au café dans un moule à gâteau ordinaire, alors cette recette fonctionnerait-elle dans une casserole à gâteau? Ce gâteau au café est délicieux. Je l'ai fait pour un brunch aujourd'hui, et c'était un succès absolu. Je le referais certainement. J'ai doublé la recette et cuisiné dans un plat en verre 13x9.AnonymeCalifornie 17/03/19 Utilisé un plat de cuisson carré 8x8 et c'était la taille parfaiteAnonymousPhiladelphia 11/22 / 18Pour le gâteau au café aux bleuets - quelle taille de moule est spécifiée? Mmmm, je ne pense pas qu'un seul soit mentionné. On dirait que cela pourrait être un moule de 13x9 "d'après la photo des barres à gâteau. Cela ne fonctionne certainement pas bien avec un moule à pain plus grand. J'ai une cuisine qui sent vraiment bon mais le gâteau a débordé de la casserole, les bords ont brûlé. Les instructions doivent être lues deux fois pour que la commande soit correcte. Pâte, puis cannelle / sucre, puis pâte, puis baies avec panko. Au début, j'ai presque mis la cannelle et le panko dans la pâte. Je J'attends qu'il refroidisse, puis je le mets à la poubelle.

Voir la vidéo: #85 Gâteau reversé aux bleuets cuit au BBQ