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Poitrine de poitrine braisée avec sauce piquante et piments mélangés

Poitrine de poitrine braisée avec sauce piquante et piments mélangés


Comment pouvez-vous regarder cela et ne pas avoir envie de tacos à la poitrine?

Ingrédients

  • 6 piments doux jaunes ou rouges ou 3 poivrons jaunes ou rouges
  • 4 piments jaunes chauds (comme la banane ou les piments hongrois à la cire), épépinés
  • 4 piments rouges moyennement chauds (comme le Fresno ou le jalapeño), épépinés
  • ¾ tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • ¼ tasse (tassée) de cassonade légère
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 poitrine de bœuf de 4 livres, de préférence à partir de la pointe
  • 2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 gros oignon rouge, coupé à l'extrémité de la racine en 6 quartiers

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 300 °. Disposer les piments sur une grille sur la cuisinière au-dessus d'une flamme à gaz et rôtir, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient cloqués et légèrement carbonisés. (Ou rôtir un à un à l'aide de pinces ou utiliser le gril.)

  • Remuez le vinaigre, la cassonade et 2 c. sauce piquante dans un petit bol; mettre de côté.

  • Chauffer l'huile dans une grande casserole épaisse à feu moyen-vif. Assaisonner généreusement la poitrine de sel et saupoudrer de poivre; cuire, côté gras vers le bas, jusqu'à ce que le dessous soit bien doré, 6 à 8 minutes. Retourner et cuire jusqu'à ce que l'autre côté soit doré, environ 4 minutes. Transférer sur une plaque à pâtisserie à rebords. Ajouter l'oignon et l'ail à la casserole et cuire, en réduisant le feu si nécessaire, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, 6 à 8 minutes. Transférer sur une plaque à pâtisserie avec la poitrine.

  • Retirer la casserole du feu et placer la poitrine dans la casserole, côté gras vers le haut. Verser le mélange de vinaigre réservé sur et disposer l'ail et les piments cloqués autour. Placez l'oignon sur les piments. Couvrir la casserole et transférer au four. Braiser jusqu'à ce que la poitrine soit tendre à la fourchette et se déchiquette facilement, 3 à 3 heures et demie. Transférer la poitrine, l'oignon, les piments et l'ail dans une assiette et laisser refroidir 15 minutes.

  • Entre-temps, placer la casserole à feu moyen-vif et porter le liquide de braisage à ébullition. Cuire jusqu'à consistance épaisse et sirupeuse, 10 à 15 minutes. Goûtez la sauce à la poêle et assaisonnez avec plus de sauce piquante et de sel, si nécessaire.

  • Servir la poitrine, l'oignon, les piments et l'ail avec de la sauce à la poêle arrosée.

  • Avancez: La poitrine de poitrine peut être braisée 3 jours à l'avance. Laisser refroidir dans les jus en pot; couvrir et refroidir.

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 690 Lipides (g) 41 Lipides saturés (g) 15 Cholestérol (mg) 185 Glucides (g) 23 Fibres alimentaires (g) 2 Sucres totaux (g) 12 Protéines (g) 55 Sodium (mg) 230 Section des avis

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