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Risotto au melon et au prosciutto

Risotto au melon et au prosciutto


Cassy Vires, Home Wine Kitchen, Saint-Louis: "J'aime prendre un accord classique et le renverser."

Préparation de la recette

  • Porter 6 tasses de bouillon de légumes à ébullition. Faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter 1/2 cantaloup moyen (pelé, épépiné, râpé), 2 échalotes hachées et 1 gousse d'ail hachée; cuire en remuant jusqu'à ce que le liquide épaississe, 8 à 10 minutes. Ajouter 2 tasses de riz arborio et une tasse de vin blanc sec; cuire 2 minutes. Ajouter le bouillon par 1/2 tasse, en remuant souvent et en faisant cuire jusqu'à ce que le liquide soit presque absorbé avant d'en ajouter davantage, jusqu'à ce que tout le bouillon ait été ajouté et que le riz soit tendre, 25 à 30 minutes. Incorporer 1/4 tasse de mascarpone et 1 once de prosciutto haché; garnir de basilic tranché finement.

Recette de Cassy Vires de Home Wine Kitchen à St Louis MO, Section des critiques

Voir la vidéo: I segreti dello Chef: Crudo e Melone. By