Recettes traditionnelles

Crevettes au Curry avec Pois Chiches et Chou-Fleur

Crevettes au Curry avec Pois Chiches et Chou-Fleur


C'est le dîner de semaine parfait car il nécessite très peu d'entretien et ne prend pas beaucoup de temps à préparer.

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • ½ gros bulbe de fenouil, haché finement
  • 1 morceau de gingembre de 2 pouces, finement râpé
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu
  • 1 morceau de citronnelle de 5 pouces, couche extérieure résistante enlevée, légèrement écrasée
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
  • 1 cuillère à soupe de pâte de crevettes à l'huile de haricots
  • 1 boîte de 13,5 onces de lait de coco non sucré
  • 2 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
  • ½ tête de chou-fleur, coupée en morceaux de 1 pouce
  • 1 boîte de 15,5 onces de pois chiches, égouttés, rincés
  • 12 onces de crevettes, pelées et déveinées
  • Riz basmati, chou violet râpé, coriandre ou basilic et quartiers de lime (pour servir)

Préparation de la recette

  • Chauffer l'huile dans une cocotte ou une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et le fenouil et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 6 minutes. Ajouter le gingembre et cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'oignon et le fenouil soient très tendres, environ 2 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Ajouter la citronnelle, la pâte de curry rouge et la pâte de crevettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 1 minute. Ajouter le lait de coco, le bouillon de poulet et la sauce de poisson, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à épaississement légèrement, de 20 à 30 minutes.

  • Ajouter le chou-fleur et les pois chiches et continuer à mijoter jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, environ 15 minutes. Ajouter les crevettes et laisser mijoter jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites, 3 à 5 minutes. Jeter la citronnelle; Assaisonnez avec du sel. Servir le curry sur du riz; garnir de chou, de coriandre et de limes.

Recette de Hannah Orenstein, Photos de Shay Harrington Section des critiques Je n'avais pas de fenouil, mais le reste, j'ai fait du garde-manger. Excellent et facile à faire.

Voir la vidéo: Curry Veggie facile