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Salade de poulet et frisée avec poivrons rouges rôtis, amandes grillées et manchego

Salade de poulet et frisée avec poivrons rouges rôtis, amandes grillées et manchego


Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe (1/4 bâton) de beurre non salé
  • 1/2 cuillère à café de Pimentón de La Vera (paprika fumé espagnol)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 grosse tête de frisée (environ 8 onces), déchirée en bouchées
  • 1/2 tasse de poivrons rouges rôtis égouttés du pot, coupés en fines lanières
  • 1 poulet acheté de 3 livres, viande déchirée en bouchées
  • 2 onces de fromage Manchego en copeaux (environ 1/2 tasse)

Préparation de la recette

  • Faire fondre le beurre dans une poêle moyenne épaisse à feu doux. Ajouter les amandes et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et dorées, environ 10 minutes. Transférer les amandes sur des serviettes en papier; saupoudrer de Pimentón de La Vera et assaisonner de sel. DO AHEAD Peut être fait 1 jour à l'avance. Conserver hermétiquement à température ambiante.

  • Fouetter l'échalote, le vinaigre et l'huile dans un petit bol pour mélanger. Assaisonner la vinaigrette avec du sel et du poivre. Mettre la frisée, les poivrons rouges et la viande de poulet dans un grand bol de service. Ajouter la vinaigrette; mélanger pour enrober. Saupoudrer la salade d'amandes et de fromage.

Astuce de cuisine d'essai

  • Un éplucheur de légumes est l'outil parfait pour raser le fromage Manchego.

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