Recettes traditionnelles

Risotto aux crevettes avec bébés épinards et basilic

Risotto aux crevettes avec bébés épinards et basilic


Ingrédients

  • 6 tasses (environ) de bouillon de poulet faible en sel
  • 1 livre de grosses crevettes non cuites, pelées et déveinées
  • 2 grosses gousses d'ail émincées
  • 1 1/2 tasse de riz arborio ou de riz blanc à grain moyen (environ 9 1/2 onces)
  • 1 paquet de 6 onces de jeunes pousses d'épinards
  • 1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé
  • 1/4 tasse de basilic frais haché
  • Fromage parmesan râpé supplémentaire

Préparation de la recette

  • Faire mijoter 6 tasses de bouillon dans une casserole moyenne. Ajoutez les crevettes. Éteindre le feu, couvrir et laisser reposer jusqu'à ce que les crevettes soient juste opaques au centre, environ 3 minutes. À l'aide d'une cuillère à trous, transférer les crevettes dans un petit bol; couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud. Couvrir le bouillon pour garder au chaud.

  • Chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter l'ail émincé et remuer 1 minute. Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce que le bord du riz soit translucide mais que le centre soit encore opaque, environ 2 minutes. Ajouter le vin et cuire jusqu'à ce que le vin soit absorbé, en remuant de temps en temps, environ 2 minutes. Ajouter 3/4 tasse de bouillon de poulet. Laisser mijoter jusqu'à ce que presque tout le bouillon soit absorbé, en remuant souvent, environ 2 minutes. Continuez à ajouter le bouillon, 3/4 tasse à la fois, jusqu'à ce que le riz soit juste tendre et que le mélange soit crémeux, en remuant souvent et en permettant à presque tout le bouillon d'être absorbé après chaque ajout, environ 25 minutes au total. Au cours des 5 dernières minutes, ajoutez les épinards en 4 lots, en remuant et en laissant les épinards flétrir après chaque ajout. Incorporer les crevettes, 1/2 tasse de parmesan et le basilic. Assaisonner le risotto au goût avec du sel et du poivre. Répartir le risotto dans des bols peu profonds et servir en passant le fromage supplémentaire séparément.

Section des examens

Voir la vidéo: Secrets pour réussir un Risotto - 750g