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Tarte aux prunes et au mascarpone

Tarte aux prunes et au mascarpone


Enfin, une recette de tarte aux prunes qui donne au fruit à noyau son dû. Utilisez des prunes qui conservent leur forme lorsqu'elles sont cuites, comme les noires ou les rouges (évitez les Santa Rosas à chair molle). Si vous préférez une tarte plus haute, utilisez les 5 livres de fruits.

Ingrédients

  • 4-5 livres de prunes mûres fermes (20–25 prunes), coupées en deux, dénoyautées (avec la peau)
  • 1 1/2 tasse plus 2 c. sucre
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 350 °. Tapisser le plat à tarte de croûte; sertir les bords. Cuire complètement la croûte de tarte selon la recette ou les instructions de la boîte.

  • Mettre les prunes dans un grand bol; ajoutez 1 1/2 tasse de sucre et de jus de citron. Grattez les graines de la moitié de la gousse de vanille; mélanger pour enrober. Répartir le mélange de prunes dans deux plats de cuisson en verre de 13x9x2 ", en disposant les prunes côté coupé vers le bas et en se chevauchant légèrement. Rôtir jusqu'à ce que le jus bouillonne et épaississe légèrement et que les prunes soient tendres mais ne se défont pas, 40 à 60 minutes (le temps de cuisson dépendra de la maturité des prunes ) Laisser refroidir légèrement.

  • À l'aide d'une spatule à fente, transférer les prunes sur une plaque à pâtisserie à rebord. Couvrir lâchement d'une pellicule plastique; refroidissement. Versez le jus des plats de cuisson dans une petite casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à épaississement et réduire à un maigre 1/2 tasse, 4 à 5 minutes; réserver le glaçage.

  • Combinez les 2 c. À soupe restantes. sucre, mascarpone, crème fraîche et miel dans un bol moyen. Grattez les graines de la moitié de la gousse de vanille restante. À l'aide d'un batteur électrique, battre à haute vitesse jusqu'à ce que le mélange conserve des pics fermes (ne pas trop battre ou le mascarpone pourrait cailler). À FAIRE: Les prunes, le glaçage et la crème au mascarpone peuvent être préparés 1 jour à l'avance. Couvrir séparément et réfrigérer.

  • Répartir uniformément la crème au mascarpone sur le fond de la croûte. Disposez des moitiés de prune bien refroidies (sans se chevaucher) en une seule couche sur le mélange de mascarpone. En commençant par les bords de la croûte à tarte, disposez les moitiés de prune restantes sur la couche de base, en les chevauchant étroitement et en formant une spirale pour couvrir. La tarte doit dôme légèrement au centre.

  • À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, étalez un peu de glaçage sur les prunes (si le glaçage s'est raffermi, réchauffez doucement, en ajoutant 1 cuillère à soupe d'eau et en fouettant pour mélanger).

  • Coupez la tarte en tranches. Garnir de crème fouettée et arroser de sirop de prune.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen,

Contenu nutritionnel

Une portion contient: Calories (kcal) 410 Lipides (g) 18 Lipides saturés (g) 10 Cholestérol (mg) 45 Glucides (g) 64 Fibres alimentaires (g) 3 Sucres totaux (g) 50 Protéines (g) 4 Sodium (mg) ) 95 Section des avis

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