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Tacos au bifteck-jupe Tecate

Tacos au bifteck-jupe Tecate


Toute coupe de bœuf assez mince fonctionnera avec cette marinade; essayez le flanc ou la bande de New York.

Ingrédients

  • 1 livre de bifteck de jupe, peau argentée retirée, coupée en morceaux de 6 pouces
  • 1 boîte de 12 onces de bière blonde pâle (comme Tecate)
  • 4 cuillères à soupe de jus de lime frais, divisé
  • 1 cuillère à café de sel casher, et plus
  • ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, et plus
  • 2 gousses d'ail, tranchées finement
  • 2 grosses tomates italiennes, évidées
  • ½ piment chipotle en conserve en adobo, haché grossièrement
  • 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée, plus des feuilles pour servir
  • Tranches d'avocat, fromage Cotija émietté et quartiers de lime (pour servir)

Préparation de la recette

  • Mélanger le steak, la bière, 1 c. jus de citron vert, 1 c. sel, et ¼ c. poivre dans un sac en plastique refermable. Joint; refroidir 3 heures.

  • Cuire l'oignon, l'ail et l'huile dans une petite poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, 5 minutes. Laisser refroidir.

  • Préparez un gril à feu vif (si vous utilisez du charbon de bois, préparez deux zones de chaleur, élevée et moyenne-élevée). Faire griller les tomates à feu vif, en les retournant de temps à autre, jusqu'à ce qu'elles soient bien carbonisées mais en conservant leur forme, 6 à 8 minutes.

  • Réduire le gril à feu moyen-élevé (ou utiliser la zone moyenne-élevée si vous utilisez un gril au charbon de bois). Retirer le steak de la marinade et le sécher. Assaisonner de sel et de poivre et griller jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés, environ 3 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante. Transférer sur une planche à découper et laisser reposer le steak 10 minutes.

  • Entre-temps, mélanger l'oignon et l'ail, les tomates, le chipotle et les 3 c. À soupe restantes. jus de lime dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter la coriandre hachée, assaisonner de sel et battre jusqu'à ce que tout soit mélangé. Transférer la salsa dans un petit bol.

  • Griller les tortillas jusqu'à ce qu'elles soient tendres et commencent à carboniser, environ 30 secondes de chaque côté. Trancher le steak dans le sens contraire des fibres en lanières de ½ ". Garnir chaque tortilla de quelques morceaux de steak, puis de la salsa, des feuilles de coriandre, de l'avocat et du fromage Cotija. Servir avec des quartiers de lime pour presser.

Recette de The Mission, Scottsdale, AZ,

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 460 Lipides (g) 21 Lipides saturés (g) 6 Cholestérol (mg) 105 Glucides (g) 26 Fibres alimentaires (g) 4 Sucres totaux (g) 4 Protéines (g) 37 Sodium (mg) 710 Section des avis

Voir la vidéo: The best tacos in Tecate