De nouvelles recettes

Tarte au fromage aux fruits tropicaux

Tarte au fromage aux fruits tropicaux


Ingrédients

Croûte

  • 1 1/2 tasse de farine tout usage
  • 10 cuillères à soupe (1 1/4 bâtonnets) de beurre non salé réfrigéré, coupé en morceaux de 1/2 po
  • 2 cuillères à soupe (ou plus) d'eau glacée
  • 1/4 tasse de gelée de goyave ou de gelée de pomme de crabe

Remplissage

  • 2 paquets de 8 onces de fromage à la crème, température ambiante
  • 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille

Garniture

  • 1/4 tasse de gelée de goyave ou de gelée de pomme de crabe
  • 3 petites papayes à chair rouge, coupées en deux, pelées, épépinées, coupées dans le sens de la longueur en tranches de 1/4 po d'épaisseur
  • 2 kiwis, pelés, coupés en rondelles de 1/4 po d'épaisseur
  • 1 grosse mangue mûre, coupée en deux, dénoyautée, pelée, coupée en dés
  • 2 fruits de la passion, coupés en deux (facultatif)

Préparation de la recette

Croûte

  • Mélanger la farine, le sucre et le sel au robot. Ajouter le beurre et couper, en utilisant des tours marche / arrêt, jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière. Fouettez 2 cuillères à soupe d'eau glacée et le jaune d'oeuf dans un petit bol. Ajouter aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que des grumeaux doux et humides se forment, en ajoutant plus d'eau par cuillerées à thé si la pâte est sèche. Rassemblez la pâte en boule; aplatir dans le disque. Emballer dans du plastique et réfrigérer 1 heure.

  • Préchauffer le four à 375 ° F. Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée en un rond de 13 à 14 pouces. Transférer la pâte dans un moule à tarte de 11 pouces de diamètre à fond amovible. Appuyez sur le surplomb, formant des côtés à double épaisseur. Piquer la croûte partout avec une fourchette. Congeler la croûte 30 minutes. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré, en appuyant avec le dos de la fourchette si la croûte bouillonne ou glisse, environ 30 minutes. Transférer la croûte sur une grille. Étaler la gelée sur le fond de la croûte et laisser refroidir. Réduisez la température du four à 350 ° F.

Remplissage

  • Au batteur électrique, battre le fromage à la crème dans un grand bol jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sucre et battre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer l'œuf, puis la vanille. Ajouter la crème sure et battre juste pour mélanger.

  • Verser la garniture dans la croûte acidulée. Cuire au four jusqu'à ce que la garniture soit légèrement gonflée et que le centre bouge légèrement lorsque le moule est doucement secoué, environ 35 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement. Réfrigérer jusqu'à froid, au moins 4 heures. A FAIRE AVANT Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir et conserver au réfrigérateur.

Garniture

  • Faire fondre la gelée dans une petite casserole épaisse à feu doux. Badigeonner le dessus du gâteau au fromage. Superposez les tranches de papaye sur la tarte en cercle. Disposer les kiwis en tranches superposées au centre. Saupoudrer de mangue sur le pourtour. Mettre la pulpe des fruits de la passion au centre de la tarte, si désiré. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'à 3 heures.

Section des examens

Voir la vidéo: Recette Tarte au Fromage Blanc Alsace