Recettes traditionnelles

Gâteau à la crème glacée au lait malté avec garniture aux mûres

Gâteau à la crème glacée au lait malté avec garniture aux mûres


Ingrédients

Gâteau

  • Spray d'huile végétale antiadhésif
  • 1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre non salé, température ambiante
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Crème glacée

  • 3/4 tasse de cassonade dorée (tassée)
  • 3/4 tasse de lait malté en poudre
  • 1 1/2 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 2 1/4 tasses de crème à fouetter
  • 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre

Garniture

  • 4 contenants de 1/2 chopine de mûres, divisées

Préparation de la recette

Gâteau

  • Préchauffer le four à 375 ° F. Vaporiser un moule à charnière de 9 pouces de diamètre avec un spray antiadhésif. Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel 3 fois dans un bol moyen. Au batteur électrique, battre le sucre et le beurre dans un autre bol moyen jusqu'à homogénéité. Ajouter l'oeuf et la vanille; battre jusqu'à épaississement, environ 3 minutes. Incorporer les ingrédients secs en 3 ajouts en alternance avec le lait. Étalez la pâte dans le moule (la couche sera mince).

  • Cuire le gâteau jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 15 minutes. Laisser refroidir le gâteau dans le moule sur une grille. Retirez les parois de la casserole. Coupez suffisamment le dessus du gâteau pour former une couche de 1/2 pouce d'épaisseur. Refixez les côtés du moule en laissant la couche de gâteau dans le moule.

Crème glacée

  • Fouetter les 5 premiers ingrédients dans un grand bol pour mélanger. Remuer la crème, le lait et 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre dans une grande casserole à fond épais à feu moyen jusqu'à ce que le mélange mijote. Fouetter graduellement le mélange de crème chaude dans le mélange de jaune. Remettre dans la poêle et cuire à feu moyen jusqu'à ce que la crème épaississe suffisamment pour enrober la cuillère, en remuant constamment, environ 3 minutes (ne pas faire bouillir).

  • Passer la crème dans un grand bol; mis sur un pot de glace et d'eau. Laisser refroidir 1 heure, en remuant souvent, puis réfrigérer 1 heure. Traiter la crème dans la sorbetière selon les instructions du fabricant. Étaler la crème glacée sur le gâteau dans le moule. Couvrir et congeler jusqu'à fermeté, au moins 4 heures et jusqu'à 2 jours.

Garniture

  • Remuez 1/2 tasse d'eau et le sucre dans une grande casserole épaisse. Ajouter la moitié des baies et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le sirop épaississe, en écrasant les baies avec le dos de la fourchette, environ 12 minutes. Verser dans un bol moyen; incorporer doucement les baies restantes. Couvrir et réfrigérer jusqu'à froid, au moins 3 heures et jusqu'à 1 jour.

  • À l'aide d'un couteau chaud, coupez le pourtour du moule pour détacher le gâteau à la crème glacée. Transférer le gâteau sur une assiette. Déposer la moitié de la garniture aux baies au centre du gâteau. Couper le gâteau en quartiers et servir en passant le reste de la garniture séparément.

Recette de Wayne Harley Brachman, Section des critiques

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