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Épaule d'agneau rôtie

Épaule d'agneau rôtie


L'épaule d'agneau devient incroyablement tendre dans cette recette de rôti d'agneau.

Ingrédients

  • 1 6–7 livres. Épaule d'agneau avec os, un peu de graisse encore attachée (1 / 8'-1/4 'd'épaisseur)
  • Poivre noir moulu grossièrement
  • 3 cuillères à soupe de romarin frais haché grossièrement
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron frais

Préparation de la recette

  • Marquer légèrement le gras sur l'agneau dans un motif entrecroisé à intervalles de 1 ". Placer l'agneau dans une grande rôtissoire et assaisonner généreusement de sel et de poivre, en l'enrobant uniformément de tous les côtés. Saupoudrer d'ail et de romarin sur l'agneau et arroser d'huile et de jus de citron.

  • À l'aide de vos mains, frottez la marinade sur la viande en vous assurant qu'elle est bien enrobée. Disposer le côté gras vers le haut dans le moule. Couvrir très étroitement de papier d'aluminium et réfrigérer pendant au moins 2 heures ou, de préférence, toute la nuit (l'agneau développera plus de saveur plus il marina longtemps).

  • Préchauffer le four à 325 °. Agneau rôti, en arrosant de temps en temps et en ajoutant de l'eau par 1/4 de tasse si la poêle est sèche, jusqu'à ce que la viande soit complètement tendre et se détache facilement des os, 4 à 4 1/2 heures (assurez-vous de bien fixer le papier d'aluminium autour de la lèchefrite chaque fois que vous arrosez l'agneau).

  • Retirer l'agneau du four et découvrir. Préchauffer le gril. Faire griller l'agneau, en arrosant de temps en temps, jusqu'à ce que le gras soit doré et croustillant, 5 à 7 minutes.

  • Transférer l'agneau dans un plat de service. Verser le gras de la surface des jus dans le moule; jeter la graisse. Versez le jus dans un pichet et servez avec l'agneau.

Recette de The River Caf Livre de cuisine italienne classique de Rose Gray, Ruth Rogers Michael Joseph 2009 Copyright Rose Grey,

Contenu nutritionnel

Une portion contient: Calories (kcal) 480 Lipides (g) 23 Lipides saturés (g) 7 Cholestérol (mg) 200 Glucides (g) 2 Fibres alimentaires (g) 0 Sucres totaux (g) 0 Protéines (g) 62 Sodium (mg) Un vrai régal de Pâques ... Je l'ai laissé mariner pendant 24 heures avant de le mettre au four, c'était incroyablement tendre et juteux. J'ai doublé l'ail.

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