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Trempette à la betterave et aux noisettes

Trempette à la betterave et aux noisettes


Cette trempette à la betterave légère et crémeuse (et certainement à l'ail) provient de Ochre Bakery à Detroit, n ° 4 de notre liste Hot Ten 2019. Chaque ingrédient de base de cette recette existe pour donner aux betteraves le meilleur goût: le sirop d'érable accentue leur douceur, les noisettes jouent leur caractère terreux (mais ce n'est pas trop terreux, promis), et le jus de citron égaye le tout.

Ingrédients

  • 1 lb de betteraves rouges sans légumes verts, brossées
  • 1½ c. À thé sel casher, et plus
  • ½ tasse de persil haché grossièrement
  • ½ tasse (ou plus) d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe. (ou plus) jus de citron frais

Préparation de la recette

  • Placer les betteraves dans une grande casserole et verser de l'eau pour couvrir d'au moins 2 "; assaisonner de sel. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres (un couteau d'office devrait facilement glisser dans la chair), 45 à 60 minutes. Transférer dans un bol d'eau glacée et laisser refroidir. Peler les peaux (elles s'enlèveront facilement); jeter. Hacher grossièrement les betteraves; réserver.

  • Chauffer le four à 350 °. Faire griller les noisettes sur une plaque à pâtisserie à rebords, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, de 8 à 10 minutes. Laisser refroidir légèrement.

  • Transférer les noix et les betteraves réservées dans un robot culinaire et ajouter l'ail, le persil, l'huile, le jus de citron, le sirop d'érable et 1½ c. sel; mélanger jusqu'à consistance lisse. La trempette sera assez lâche mais s'installe dans le réfrigérateur. Goûtez et ajoutez plus de jus de citron, d'huile et / ou de sel si nécessaire.

  • Avancez: La trempette peut être préparée 1 semaine à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Recette de Ochre Bakery, Detroit, MIReviews Section

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