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Galettes de sarrasin au saumon, câpres et aneth

Galettes de sarrasin au saumon, câpres et aneth


Ingrédients

  • 1 filet de saumon de 1 livre avec peau
  • 3 cuillères à soupe de beurre salé, divisé
  • 8 oignons verts, tranchés finement
  • 8 onces de saumon fumé, haché finement, divisé
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 2 cuillères à soupe de câpres égouttées
  • 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché grossièrement et des brins pour la garniture
  • 8 crêpes de sarrasin de base (voir recette)

Préparation de la recette

  • Marquer le côté chair du filet de saumon à intervalles de 1 1/2 pouce et 1/2 pouce de profondeur en motif entrecroisé; Saupoudrez de sel et de poivre. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter le saumon, côté peau vers le bas. Cuire jusqu'à ce que la peau soit légèrement dorée, 3 minutes. Retourner le saumon et cuire partiellement jusqu'à ce qu'il soit juste chaud, 2 à 3 minutes. Transférer dans une assiette. Couper le saumon, y compris la peau, en morceaux de 1/2 pouce; cool.

  • Chauffer la même poêle à feu moyen-vif. Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre, les oignons verts et 2/3 de saumon fumé. Faire sauter 2 minutes; ajouter le saumon réservé. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Retirer du feu; ajoutez le jus de citron, les câpres et l'aneth haché. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Faire fondre 1 cuillère à café de beurre dans une poêle moyenne à feu moyen. Travailler avec 1 crêpe à la fois, ajouter à la poêle et chauffer. Déposer 1/8 du mélange de saumon sur le tiers inférieur de chaque crêpe. Rouler et placer sur une assiette. Garnir du saumon fumé réservé et des brins d'aneth. Répéter avec le reste du beurre, des crêpes et du saumon.

Recette de Marlena Spieler,

Contenu nutritionnel

Une portion contient les éléments suivants: Calories (kcal) 540,5% Calories provenant des lipides 52,7 Lipides (g) 31,9 Lipides saturés (g) 8,8 Cholestérol (mg) 214,0 Glucides (g) 16,8 Fibres alimentaires (g) 5,1 Sucres totaux (g) 3,2 Net Glucides (g) 11,7 Protéines (g) 43,7 Section des commentaires

Voir la vidéo: Recette de la galette forestière