Recettes traditionnelles

Carottes grillées au yogourt au cumin-serrano

Carottes grillées au yogourt au cumin-serrano


Les carottes adorent brûler lorsqu'elles sont grillées à feu vif direct; mieux vaut les garer sur un endroit plus frais sur la grille et garder le couvercle fermé si possible.

Ingrédients

  • 3 livres de carottes avec dessus, frottées, dessus parés à 1 pouce
  • 2 bouquets d'oignons verts ou d'oignons verts, dessus parés, coupés en deux dans le sens de la longueur
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
  • 1 piment serrano, haché finement, et plus de tranches pour servir
  • 1 tasse de yogourt grec nature au lait entier
  • 2 cuillères à soupe de menthe hachée, plus des feuilles pour servir

Équipement spécial

  • Un moulin à épices ou un mortier et un pilon

Préparation de la recette

  • Préparez un gril à feu moyen-doux. Mélanger les carottes et les oignons nouveaux sur une plaque à pâtisserie à rebords avec 2 c. pétrole; Assaisonnez avec du sel. Griller (couvert si possible), en les retournant souvent et en les déplaçant vers une partie plus froide du gril s'ils dorent trop rapidement, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et tendres, 15 à 20 minutes.

  • Entre-temps, faire griller le cumin dans une petite poêle sèche à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit légèrement noir et parfumé, environ 2 minutes. Laisser refroidir; broyer dans un moulin à épices ou avec un mortier et un pilon. Mélanger dans un bol moyen avec le serrano haché, le yogourt, le jus de lime, la menthe hachée et les 2 c. pétrole; Assaisonnez avec du sel.

  • Déposer le yogourt sur une assiette; disposer les carottes et les oignons. Garnir de feuilles de menthe et de tranches de piment.

  • Avancez: Le yogourt peut être préparé 2 jours à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 180 Lipides (g) 9 Lipides saturés (g) 2 Cholestérol (mg) 5 Glucides (g) 23 Fibres alimentaires (g) 6 Sucres totaux (g) 10 Protéines (g) 5 Sodium (mg) 135 Section des avis

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