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Soupe aux lentilles et épinards au cari

Soupe aux lentilles et épinards au cari


Ingrédients

  • 1 tasse de carottes pelées hachées
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre (de préférence à la Madras)
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais émincé
  • 1/4 cuillère à café de piment rouge broyé séché
  • 9 1/2 tasses (ou plus) d'eau
  • 1 sac de 16 onces de lentilles séchées (environ 2 1/2 tasses)
  • 1 sac de 6 onces de jeunes pousses d'épinards
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
  • 1/2 tasse de yogourt nature sans gras

Préparation de la recette

  • Chauffer l'huile dans une grande casserole épaisse à feu moyen-vif. Ajouter les 4 ingrédients suivants; faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 10 minutes. Incorporer la poudre de curry, le gingembre, le cumin, la feuille de laurier et le poivron rouge broyé séché. Ajouter 9 1/2 tasses d'eau et les lentilles séchées; faire bouillir. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, en ajoutant plus d'eau de 1/2 tasse pour diluer la soupe, si désiré, environ 25 minutes. Ajouter les épinards et la coriandre; laisser mijoter jusqu'à ce que les épinards soient fanés, environ 5 minutes. Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre. DO AHEAD Peut être fait 1 jour à l'avance. Refroidir la soupe à découvert jusqu'à ce qu'elle soit froide, puis couvrir et conserver au réfrigérateur. Réchauffer la soupe à feu moyen en éclaircissant avec de l'eau si désiré avant de servir.

  • Versez la soupe dans des bols. Garnir chaque portion d'une cuillerée de yogourt.

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