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Oignons rouges farcis rôtis

Oignons rouges farcis rôtis


Ingrédients

  • 8 oignons rouges moyens, pelés et parés
  • 1 cuillère à soupe de sel casher et plus
  • 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge, divisée
  • 4 gousses d'ail, hachées finement
  • 1/2 livre de boeuf haché ou d'agneau
  • 2 cuillères à café d'origan séché
  • 1 1/2 cuillères à café de menthe séchée
  • 1 tasse de vin blanc sec, divisé
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron frais, divisé
  • 1/2 tasse d'aneth frais haché finement
  • 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
  • Poivre noir fraichement moulu

Préparation de la recette

  • Cuire les oignons dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis, environ 10 minutes. À l'aide d'une cuillère à trous, transférer dans un grand bol; laissez refroidir légèrement.

  • En travaillant avec 1 oignon à la fois, faites une fente longitudinale de haut en bas avec un couteau d'office, en coupant 2 à 3 couches d'oignon, selon l'épaisseur des couches. Retirez délicatement les couches intérieures, en laissant 2 à 3 couches extérieures conserver leur forme. Hachez finement suffisamment de couches intérieures pour mesurer 1 tasse.

  • Chauffer 1/4 tasse d'huile dans une grande poêle épaisse à feu moyen. Ajouter l'ail et les oignons hachés; cuire, en remuant souvent, jusqu'à tendreté, environ 2 minutes. Ajoutez 1 cuillère à soupe. sel, boeuf, feuilles de laurier, origan et menthe; cuire en brisant la viande avec le dos d'une cuillère, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite, 2 à 3 minutes. Incorporer le riz, 1/2 tasse de vin et 2 c. jus de citron; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, environ 3 minutes. Ajouter l'aneth et le zeste; bien mélanger. Assaisonner la garniture de sel et de poivre.

  • Préchauffer le four à 400 °. Versez environ 1/2 tasse de garniture dans chaque oignon (il doit être bien tassé). Placer les oignons dans un plat allant au four de 13 x 9 x 2 ", côté farci vers le haut; arroser de 1/4 tasse d'huile, 1/2 tasse de vin et 2 c. À soupe de jus de citron.

  • Rôtir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants sur le dessus et légèrement dorés, environ 30 minutes. Servez chaud ou à température ambiante.

, Photos par Mirabelle Marden

Contenu nutritionnel

Une portion contient: Calories (kcal) 370 Lipides (g) 16 Lipides saturés (g) 2,5 Cholestérol (mg) 15 Glucides (g) 44 Fibres alimentaires (g) 3 Sucres totaux (g) 7 Protéines (g) 10 Sodium (mg) ) 740Section des avis

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