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Poisson-chat frit

Poisson-chat frit


Cette recette de poisson-chat frit est draguée avec de la semoule de maïs à l'ail pour une croûte supérieure.

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe plus 3/4 cuillère à café de sel casher, divisé
  • 3 cuillères à soupe de sauce aux piments forts
  • 6 filets de poisson-chat d'élevage américain de 5 à 7 onces
  • 1 1/2 tasse de semoule de maïs blanc
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 2 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 3 tasses (environ) d'huile végétale

Préparation de la recette

  • Fouetter 3 c. sel, sauce au piment fort et 8 tasses d'eau chaude dans un grand bol jusqu'à ce que le sel se dissolve. Réfrigérer au congélateur jusqu'à ce qu'il soit froid, environ 30 minutes. Placer le poisson-chat dans la saumure, couvrir et réfrigérer pendant 3 heures.

  • Fouetter la semoule de maïs, les 5 ingrédients suivants et les 3/4 cuillères à café de sel restantes dans un bol moyen. Fixez le thermomètre à friture sur le côté d'une poêle en fonte de 10 "ou d'une autre grande poêle épaisse. Ajouter de l'huile pour venir un peu moins de la moitié du côté de la poêle. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le thermomètre indique 335 °.

  • Rincer le poisson-chat; tapotez sec. Draguez le poisson-chat dans le mélange de semoule de maïs, en secouant l'excédent. En travaillant avec 2 filets à la fois, faire frire le poisson-chat, en le retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, 10 à 12 minutes par lot. Transférer le poisson sur du papier absorbant pour l'égoutter.

Recette d'Arnold s à Nashville TN,

Contenu nutritionnel

1 portion contient: Calories (kcal) 383,3% Calories provenant des lipides 52,1 Lipides (g) 22,4 Lipides saturés (g) 2,3 Cholestérol (mg) 83,6 Glucides (g) 15,8 Fibres alimentaires (g) 2,1 Sucres totaux (g) 0,0 Glucides nets ( g) 13,8 Protéines (g) 29,2 Sodium (mg) 815,1 Section des commentaires

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