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Salade de roquette, fenouil, pomme, mandarine et grenade

Salade de roquette, fenouil, pomme, mandarine et grenade


Ingrédients

  • 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1/4 tasse de jus de citron frais
  • 1/2 cuillère à café de zeste de citron râpé
  • 1 gros bulbe de fenouil frais, paré, coupé en deux, tranché très finement
  • 1 pomme Fuji de 8 onces, coupée en deux, évidée, coupée en lanières de la taille d'une allumette
  • 6 tasses de feuilles de roquette parées (à partir de deux paquets de 4 onces)
  • 2 mandarines ou mandarines, pelées, chacune coupée en travers en 3 tranches

Préparation de la recette

  • Fouetter les 4 premiers ingrédients dans un petit bol. Assaisonner la vinaigrette avec du sel et du poivre. Combiner le fenouil et la pomme dans un bol moyen; mélanger 3 cuillères à soupe de vinaigrette.

  • Mettre la roquette dans un grand bol. Ajouter le mélange fenouil-pomme. Mélanger, en ajoutant plus de vinaigrette au goût. Répartir la salade dans 6 assiettes. Garnir chacun d'une tranche de mandarine et parsemer de graines de grenade.

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