De nouvelles recettes

Granité au pamplemousse rose, aux fraises et au champagne avec fraises sucrées

Granité au pamplemousse rose, aux fraises et au champagne avec fraises sucrées


Ingrédients

  • 1 1/4 tasse de sucre, divisé
  • 1 tasse de petites fraises, décortiquées (environ 6 onces)
  • 3/4 tasse de jus de pamplemousse rose ou rubis frais
  • 2 1/4 tasses de champagne brut frais
  • 1 1/2 cuillère à café de zeste de citron râpé
  • 9 cuillères à café de fromage mascarpone
  • 18 petites fraises entières

Préparation de la recette

  • Remuez 3/4 tasse de sucre et 3/4 tasse d'eau dans une grande casserole à feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Cool. Réduisez en purée 1 tasse de fraises au robot. Fouetter 1/2 tasse de purée dans le sirop de sucre. Incorporer le jus de pamplemousse, puis le champagne. Verser le mélange dans un moule carré en métal de 8 pouces. Congeler le mélange jusqu'à fermeté, en remuant toutes les 2 heures, environ 6 heures. DO AHEAD Peut être fait 2 jours à l'avance. Couverture; garder congelé.

  • Mélanger le reste de 1/2 tasse de sucre et le zeste de citron dans une assiette à tarte. Étalez 1/2 cuillère à café de mascarpone autour de l'extrémité pointue de la moitié de chaque fraise entière. Trempez dans le sucre citron pour enrober le mascarpone.

  • Humidifiez les bords de 6 verres à Martini avec de l'eau; tremper les bords dans le sucre de citron restant. Grattez la fourchette sur la surface du granité pour former des copeaux de glace. Mound granité dans des verres. Garnir de baies sucrées et servir immédiatement.

  • Pour enrober les bords du verre Martini de sucre, humidifiez à peine le bout des doigts et passez le contour de chaque verre, puis plongez les bords dans le mélange de sucre. Conservez les verres enrobés au congélateur jusqu'à deux jours avant de servir le granité.

Recette de Sarah Tenaglia, Janet McCracken, Section des critiques

Voir la vidéo: Cocktail glacé au vin rosé et aux fraises