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Pizza Bianca au fromage de chèvre et légumes verts

Pizza Bianca au fromage de chèvre et légumes verts


Ingrédients

Croûte

  • 3/4 tasse d'eau chaude (105 ° F à 115 ° F)
  • 1 1/2 cuillères à café de levure sèche (à partir de 1 enveloppe)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 3/4 tasse (environ) de farine tout usage non blanchie

Huile assaisonnée

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 grosse gousse d'ail émincée
  • 1/4 cuillère à café de piment rouge broyé séché

Garniture

  • 1 bouquet de bettes à carde (environ 10 onces), côtes blanches coupées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 grosse gousse d'ail émincée
  • 8 onces de fromage mozzarella au lait entier, râpé grossièrement
  • 4 onces de fromage de chèvre frais, émietté (environ 1 tasse)

Préparation de la recette

Croûte

  • Versez 3/4 tasse d'eau dans un grand bol. Saupoudrer de levure; remuer pour mélanger. Laisser reposer 10 minutes pour dissoudre la levure. Ajouter l'huile et le sel, puis 1 1/2 tasse de farine. Remuer jusqu'à homogénéité (la pâte sera collante). Retourner la pâte sur une surface généreusement farinée et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, en ajoutant juste assez de farine pour empêcher la pâte de coller, environ 5 minutes (la pâte sera molle). Façonner la pâte en boule; placer dans un grand bol huilé et tourner pour enrober. Couvrir le bol avec un torchon. Laisser la pâte lever à température ambiante fraîche jusqu'à ce qu'elle ait presque doublé, environ 2 heures. Piquer la pâte vers le bas; forme en boule. Remettre dans le bol. couvrir d'une serviette et laisser lever jusqu'au double, environ 3 heures.

Pendant ce temps, préparez l'huile assaisonnée

  • Mélanger l'huile, l'ail et le poivron rouge dans un petit bol. Laisser reposer 1 heure.

Garniture

  • Cuire les blettes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 2 minutes. Drainer. Rincer sous l'eau froide; drainer. Pressez pour sécher, puis hachez grossièrement. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une petite poêle à feu moyen. Ajouter l'ail et remuer 30 secondes. Ajouter les blettes et remuer 1 minute. Assaisonner au goût avec du sel.

  • Préchauffer le four à 500 ° F. Piquez la pâte. Formez en boule; placer sur une surface de travail farinée. Couvrir d'un torchon de cuisine; laissez reposer 30 minutes.

  • Saupoudrer une plaque à pâtisserie sans rebord de semoule de maïs. Abaisser la pâte sur une surface farinée à 13 pouces de rond. Transférer sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrer de mozzarella sur la pâte en laissant une bordure de 1 pouce. Répartir les blettes sur la mozzarella. Garnir de fromage de chèvre. Badigeonner le bord de la croûte avec un peu d'huile assaisonnée. Réserver 2 cuillères à café d'huile assaisonnée; arroser la pizza du reste de l'huile.

  • Cuire la pizza jusqu'à ce que la croûte soit dorée, environ 15 minutes. Retirer du four; badigeonner le bord d'huile assaisonnée et servir.

Section des examens

Voir la vidéo: Recette de Pizza au fromage de chèvre - 750g