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Gâteau au chocolat fondant

Gâteau au chocolat fondant


Donne une portion de gâteau de 9 po

Ce gâteau au chocolat fondant est ultra-riche et fou de chocolat. Battre à fond le beurre et le sucre garantit que la mie aura une certaine légèreté.

Ingrédients

Gâteau

  • ¾ tasse (1½ bâtonnet) plus 2 cuillères à soupe de beurre non salé, température ambiante, et plus pour la poêle
  • 2 tasses de farine tout usage, et plus pour la poêle
  • 6 onces de chocolat doux-amer (au moins 70% de cacao), haché
  • 1¾ tasse de babeurre, température ambiante
  • 2 cuillères à café de pâte de vanille ou d'extrait de vanille
  • ½ cuillère à café d'extrait d'amande
  • ½ tasse de poudre de cacao hollandaise
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1¾ tasse (tassée) de cassonade légère
  • 2 gros œufs, température ambiante

Glaçage et assemblage

  • 5 onces de chocolat doux-amer (au moins 70% de cacao), haché
  • 1 cuillère à café de pâte de vanille ou d'extrait de vanille
  • ¼ cuillère à café d'extrait d'amande
  • 1¼ tasse (2½ bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante

Préparation de la recette

Gâteau

  • Préchauffer le four à 350. Beurreries et tapisser le fond de papier sulfurisé. Beurrer le papier sulfurisé, puis saupoudrer de farine en tapotant l'excédent.

  • Chauffer le chocolat dans un bol moyen résistant à la chaleur placé sur une casserole moyenne d'eau à peine frémissante (ne pas laisser l'eau toucher le bol), en remuant, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Laisser refroidir, puis incorporer le babeurre, la vanille et l'extrait d'amande.

  • Entre-temps, fouetter la farine, la farine d'amande, le cacao en poudre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux.

  • À l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, battre le beurre et la cassonade dans un autre grand bol jusqu'à consistance légère et mousseuse, 3 à 4 minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant pour mélanger entre les ajouts et en raclant de temps en temps les parois et le fond du bol. Continuez à battre jusqu'à ce que le mélange ait presque doublé de volume et très léger, aéré et jaune pâle, 5 à 6 minutes - il est important qu'il ne reste pas de grumeaux.

  • Réduire la vitesse du mélangeur à faible et ajouter les ingrédients secs en 3 ajouts, en alternant avec le mélange de babeurre en 2 ajouts, en commençant et en terminant par les ingrédients secs.

  • Répartir la pâte uniformément dans les moules préparés; dessus lisses. Cuire le gâteau jusqu'à ce que le dessus soit ferme au toucher et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 35 à 45 minutes. Transférer les moules sur une grille et laisser refroidir le gâteau 10 minutes avant de démouler sur une grille. Laisser refroidir complètement.

Glaçage et assemblage

  • Chauffer le chocolat dans un bol moyen résistant à la chaleur placé sur une casserole moyenne d'eau à peine frémissante (ne pas laisser l'eau toucher le bol), en remuant, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Laisser refroidir, puis incorporer en fouettant l'extrait de vanille et d'amande.

  • À l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, battre le sucre en poudre, le beurre et le sel dans un bol moyen jusqu'à consistance légère et mousseuse, 2 à 3 minutes. Racler les parois du bol, puis incorporer graduellement le mélange au chocolat jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et brillant et qu'il ne reste plus de grumeaux, environ 2 minutes. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit légèrement raffermi, environ 30 minutes.

  • Placez 1 couche de gâteau sur un support à gâteau ou une grande assiette. Étalez ⅔ tasse de glaçage sur le gâteau et lissez sur les bords avec une spatule décalée ou le dos d'une cuillère. Placez la deuxième couche de gâteau sur le dessus. Étendre le reste du glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau.

  • Avancez: Le gâteau (sans glaçage) peut être cuit 1 jour à l'avance. Conserver bien emballé à température ambiante. Le gâteau peut être assemblé 1 jour à l'avance. Couvrir et conserver à température ambiante.

, Photos par Shay HarringtonSection des critiquesC'est vraiment bien! Le repas d'amande dans le gâteau ne lui donne pas le goût d'amande, mais il donne une mie légèrement plus dense et plus tendre que d'habitude. J'ai fait mon propre repas d'amandes en mélangeant 85 g d'amandes crues dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient très finement moulues. Le gâteau lui-même est très riche et chocolaté, mais le glaçage est assez doux en termes de saveur de chocolat. Je pense que vous pourriez aller jusqu'à utiliser du chocolat non sucré dans le glaçage si vous voulez un résultat plus intense. Je l'ai cuit dans une casserole 9 par 13, pas besoin d'ajuster la température du four.AnonymousNew York04 / 24 / 20Cette recette est FANTASTIQUE. Je l'ai transformé en cupcakes au lieu des deux gâteaux de 9 "et j'ai fini avec 30 cupcakes incroyables. Faites-les cuire pendant 18 minutes pour le meilleur résultat! J'adore cette recette et je la referai certainement.AnonymousSan Diego, CA03 / 22 / 20Il était très facile à faire, riche et décadent même sans glaçage, alors ça m'a fait google: „combien de tranches de gâteau au chocolat pour le petit-déjeuner est encore ok?” (Je l'ai cuit dans un grand moule à pain - totalement travaillé) karolinkajaPoland03 / 05/20

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