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Filet Mignon à la sauce Gorgonzola

Filet Mignon à la sauce Gorgonzola


Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
  • 1/2 livre de champignons shiitake frais, épépinés, tranchés
  • 1 1/2 tasse de crème à fouetter
  • 1 tasse de fromage Gorgonzola émietté (environ 4 onces)
  • 2 cuillères à café de piments chipotle en conserve hachés (de chipotles en conserve dans adobo)
  • 8 steaks de filet mignon de 6 onces

Préparation de la recette

  • Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle épaisse à feu moyen. Ajouter les champignons shiitake et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 4 minutes. Ajouter l'ail et remuer 1 minute. Ajouter la crème à fouetter et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter la sauce jusqu'à épaississement, environ 4 minutes. Incorporer le fromage Gorgonzola et les chipotles. Assaisonner la sauce au goût avec du sel et du poivre. DO AHEAD La sauce peut être préparée 2 heures à l'avance. Laisser reposer à température ambiante.

  • Saupoudrer les steaks de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans une autre grande poêle épaisse. Cuire les steaks dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés et cuits à la cuisson désirée, environ 5 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante. Réchauffer la sauce. Transférer 1 steak dans chacune des 8 assiettes. Versez la sauce sur les steaks et servez.

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