Recettes insolites

Brocoli à l'orange, boeuf et champignons

Brocoli à l'orange, boeuf et champignons


Cette recette de bœuf au brocoli d'inspiration asiatique vous fera oublier tout ce menu à emporter.

Ingrédients

  • 1/2 tasse de jus d'orange frais
  • 5 cuillères à café (ou plus) de sauce soja
  • 1 cuillère à café de gingembre pelé râpé et 2 morceaux de 1/2 po de gingembre pelé, coupés en julienne
  • 4 cuillères à soupe d'huile végétale ou d'olive, divisées
  • 1 bouquet de brocoli (environ 1 1/2 livre), coupé en petits fleurons
  • 1 cuillère à café de sel casher et plus pour l'assaisonnement
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 1 grosse échalote (2 1 / 2-3 onces), hachée
  • 3 onces de shiitake ou autres champignons, tiges enlevées, chapeaux coupés en quartiers
  • Riz blanc ou brun cuit à la vapeur

Préparation de la recette

  • Remuez le jus d'orange, la sauce soja et 1 c. gingembre râpé dans un petit bol. Mettre de côté.

  • Chauffer 2 c. huile dans une grande poêle à flanc de pente ou un wok à feu vif. Placez une grande assiette ou un plat sur la surface de travail près de la poêle. Incorporer le gingembre coupé en julienne à l'huile; ajouter le brocoli et cuire, en remuant pour enrober, pendant 1 minute. Incorporer 1 c. sel et sucre; ajouter 1/4 tasse d'eau et couvrir. Cuire à la vapeur, en soulevant le couvercle et en remuant une fois, jusqu'à ce que le brocoli soit vert vif et croustillant-tendre, 2 à 3 minutes. Transférer le mélange de brocoli dans une assiette et réserver.

  • Essuyez la poêle, puis faites chauffer 1 c. huile dans la poêle à feu moyen-vif. Assaisonner le bifteck de flanc de sel et de poivre. Cuire 1 1/2 minutes; retourner et cuire 1 1/2 minute de plus. Transférer le steak sur une planche à découper. Laisser reposer 3 minutes. Couper contre le grain en tranches de 1/4 po d'épaisseur.

  • Pendant ce temps, essuyez la poêle, puis faites chauffer 1 c. À soupe restante. huile dans la poêle. Ajouter l'échalote et l'ail et cuire 1 minute en remuant souvent. Ajouter les champignons et une pincée de sel; cuire, en remuant de temps en temps, pendant 1 à 2 minutes. Ajouter le brocoli réservé et le mélange de jus d'orange; augmenter le feu à vif et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la poêle soit presque sèche, environ 1 minute. Ajouter la bavette et retirer du feu.

  • Assaisonner avec de la sauce soya supplémentaire, si désiré, et servir chaud avec du riz.

Section des examens

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