Les meilleures recettes

Biscuit aux trois morceaux de chocolat sans gluten

Biscuit aux trois morceaux de chocolat sans gluten


Après avoir été testés avec de nombreuses autres marques, ces cookies sont meilleurs lorsqu'ils sont préparés avec de la farine sans gluten Cup4Cup.

Ingrédients

  • ¾ tasse (6 onces) de beurre de culture non salé, fondu, refroidi mais non congelé
  • ¾ tasse de cassonade (tassée)
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1¼ tasse de morceaux ou de disques de chocolat au lait
  • 1 tasse de morceaux ou de disques de chocolat doux-amer
  • ½ tasse de morceaux ou de disques de chocolat blanc

Préparation de la recette

  • Fouetter la farine et le bicarbonate de soude dans un bol moyen jusqu'à homogénéité. À l'aide d'un batteur électrique à basse vitesse, battre le beurre, la cassonade, le sucre biologique, la vanille et le sel casher dans un grand bol pendant 30 secondes. Ajouter les œufs et le jaune d'œuf, un à la fois, en battant bien après chaque ajout avant d'ajouter le suivant. Augmenter la vitesse à moyen-élevé et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit épais et ressemble à un glaçage à la crème au beurre, 6 à 8 minutes.

  • Réduisez la vitesse à faible (si vous utilisez un batteur sur socle, passez à l'accessoire à palette) et fouettez les ingrédients secs, en grattant de temps en temps le fond et les côtés du bol, jusqu'à ce qu'ils soient incorporés. Ajouter le chocolat et battre jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Couvrir et réfrigérer au moins 8 heures et jusqu'à 12 heures.

  • Disposez les grilles dans les tiers inférieur et supérieur du four; préchauffer à 375 °. Laisser la pâte revenir à température ambiante. À l'aide d'une cuillère à crème glacée de 1 once, répartir la pâte sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé, en les espaçant d'au moins 2 po (ce sont de gros biscuits; vous n'en mettrez probablement pas plus de 8 par feuille). Aplatissez légèrement les biscuits avec votre paume et saupoudrer de sel de mer. Cuire au four, en tournant les feuilles à mi-cuisson, jusqu'à ce que les biscuits soient à peine dorés sur les bords, mais encore tendres et pâles au centre (ils sembleront insuffisamment cuits, mais ils durciront en reposant), 10 à 15 minutes. Laisser refroidir sur des plaques à pâtisserie 5 minutes, puis transférer sur des grilles et laisser refroidir complètement.

  • Avancez: La pâte peut être préparée 1 jour à l'avance; couvrir et refroidir. Amener à température ambiante avant le portionnement. Les cookies peuvent être cuits 2 jours à l'avance; conserver hermétiquement à température ambiante.

Recette de Miro Uskokovic, chef pâtissier exécutif, Gramercy Tavern et Untitled, section des critiques Quand j'ai besoin d'une chose sûre, je viens de bon appétit et je ne suis JAMAIS déçu. Ces cookies sont un excellent exemple. Sainte carpe. La texture est sur le point et la saveur est intense. J'adore la petite pincée de sel sur le dessus pour équilibrer la douceur. Voici ma nouvelle recette de choix pour les bienfaits des pépites de chocolat maison. Merci BA! Jill MaldonadoGreat Barrington, Massachusetts12 / 22 / 19Loin et loin, la meilleure recette de biscuits sans gluten que j'ai trouvée jusqu'à présent. Bonne texture et bon goût. Je n'aurais jamais imaginé cette technique, maintenant j'ai hâte de l'essayer dans d'autres adaptations de biscuits.Sarah Pierzcalifornia11 / 22 / 19Ces biscuits ont fière allure et ont la meilleure texture de tous les biscuits sans gluten que j'ai préparés. loin, mais la pâte elle-même n'a tout simplement pas très bon goût. J'ai essayé de trouver une bonne recette de biscuits sans gluten, et celle-ci est juste un peu décevante; Je suis un boulanger amateur, donc je ne suis pas sûr de ce que je changerais ou si c'est juste la nouvelle farine à laquelle ma palette n'est pas habituée, mais le chocolat a définitivement surpassé le cookie lui-même en termes de goût, ce qui n'est pas ce que J'aime dans un cookie. Je pense que cela peut certainement être amélioré! AnonymousSacramento03 / 11/19

Voir la vidéo: Biscuits aux amandes et fleur doranger sans gluten