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Biscotti pistache, framboise et chocolat blanc

Biscotti pistache, framboise et chocolat blanc


Ingrédients

  • 2 cuillères à café de levure
  • 2 1/2 cuillères à café d'extrait d'amande
  • 3/4 tasse de pistaches naturelles crues non salées, décortiquées
  • 1 tasse de framboises séchées ou de fraises séchées hachées (environ 5 onces)
  • 1/2 tasse de chocolat blanc de haute qualité haché (comme Lindt ou Perugina)
  • 8 onces de chocolat blanc de haute qualité (comme Lindt ou Perugina) et / ou 8 onces de chocolat doux-amer ou mi-sucré, haché

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 350 ° F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Fouetter la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen pour mélanger. Au batteur électrique, battre le sucre, les œufs, l'huile et l'extrait d'amande dans un grand bol jusqu'à homogénéité. Ajouter le mélange de farine et battre jusqu'à consistance lisse. Incorporer les pistaches, les baies séchées et 1/2 tasse de chocolat blanc haché. Déposer la pâte en entassant des cuillerées à soupe en deux bandes de 12 pouces de long sur la plaque à pâtisserie préparée, en espaçant les bandes de 3 pouces. Du bout des doigts mouillés, façonnez chaque bande en bûche de 3 pouces de large, en appuyant uniformément (les bûches peuvent sembler légèrement grumeleuses).

  • Cuire les bûches jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et presque fermes au toucher, environ 30 minutes. Refroidir les bûches sur une feuille pendant 30 minutes. Réduisez la température du four à 325 ° F.

  • Transférez soigneusement les bûches sur une planche à découper. Tapisser la même plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Couper chaque bûche en travers en tranches généreuses de 1/2 po d'épaisseur. Tenez les biscotti à la verticale, espacés d'environ 1/4 de pouce, en 3 rangées sur la plaque à pâtisserie préparée. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés pâles (les biscotti peuvent être tendres mais raffermiront en refroidissant), environ 20 minutes. Laisser refroidir complètement sur une plaque à pâtisserie.

  • Tapisser une autre grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Placer 8 onces de chocolat blanc haché dans un bol en verre moyen. Placer 8 onces de chocolat doux-amer haché dans un autre bol en verre moyen, si désiré. Cuire au micro-ondes séparément à feu moyen toutes les 20 secondes jusqu'à ce que le chocolat soit doux au toucher, environ 40 secondes au total (ne pas surchauffer ou le chocolat brûlera ou grippera). Remuer le chocolat jusqu'à consistance lisse.

  • Trempez 1 extrémité ou 1 côté de chaque biscotti dans le chocolat; déposer sur une plaque à pâtisserie. Refroidir jusqu'à ce que le chocolat soit pris, environ 30 minutes. DO AHEAD Peut être fait à l'avance. Disposer en une seule couche dans un contenant hermétique et réfrigérer jusqu'à 5 jours ou congeler jusqu'à 2 semaines.

, Photos par Pornchai MittongtareSection des critiques

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