Recettes traditionnelles

Poulet frit au babeurre avec salade de tomates aux épinards

Poulet frit au babeurre avec salade de tomates aux épinards


Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe de curry en poudre
  • 3 3/4 cuillères à café de sel casher, divisé
  • 1 1/2 cuillère à soupe de poivre noir moulu
  • 3 cuisses de poulet entières, coupées en morceaux de cuisse et de cuisse
  • 6 moitiés de poitrine de poulet avec peau et côtes levées
  • 1 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1 1/2 livre de tomates cerises, coupées en deux
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe d'échalote émincée
  • 4 cuillères à café de vinaigre balsamique
  • 3 tasses (environ) d'huile de canola
  • 12 tasses de jeunes pousses d'épinards

Préparation de la recette

  • Mélanger le babeurre, la poudre de curry, 3 cuillères à café de sel et le poivre dans un grand bol. Ajouter le poulet; tourner pour enduire. Couverture; réfrigérer au moins 4 heures ou toute la nuit.

  • Retirer le poulet du réfrigérateur. Tapisser 2 plaques à pâtisserie d'essuie-tout. Mélanger la farine, la poudre de chili et 3/4 cuillère à café de sel dans un plat peu profond. Mélanger les tomates et les 3 ingrédients suivants dans un autre grand bol.

  • Ajouter suffisamment d'huile de canola dans une poêle de 12 pouces pour atteindre une profondeur de 1/2 pouce. Chauffer à feu moyen-vif à 375 ° F. Retirer 6 morceaux de poulet du mélange de babeurre. Tremper dans le mélange de farine et retourner pour enrober; secouer l'excès. Ajouter le poulet, côté peau vers le bas, dans la poêle. Réduire le feu à moyen-doux. Couverture; cuire jusqu'à coloration brune, environ 12 minutes. Retourner le poulet. Cuire à découvert jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 5 minutes pour les poitrines et 10 minutes pour les cuisses et les cuisses; transférer sur des serviettes en papier. Répéter avec le reste du poulet. (La salade et le poulet peuvent être préparés 2 heures à l'avance. Laisser reposer à température ambiante.)

  • Ajouter les épinards à la salade de tomates; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Répartir la salade dans les assiettes; garnir de poulet.

Recette de Jamie Purviance, Photos de Pornchai Mittongtare Section des critiques

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