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Croûte à tarte

Croûte à tarte


Donne 2 croûtes à tarte (assez de pâte pour 1 tarte à double croûte, 1 tarte en treillis ou 2 tartes à croûte simple)

Ingrédients

  • 3 tasses de farine tout usage non blanchie
  • 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé refroidi, coupé en cubes de 1/2 po

Préparation de la recette

  • Fouetter la farine, le sucre et le sel dans un bol moyen. Ajouter le beurre; frottez du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à un repas grossier. Ajoutez 1/3 tasse d'eau glacée. Travaillez le mélange du bout des doigts jusqu'à ce que la pâte se forme en touffes humides, en ajoutant plus d'eau par cuillerées à soupe si elle est trop sèche pour former une boule. (La pâte doit être du côté le plus sec, elle s'hydratera en reposant. Trop d'eau et vous pourriez vous retrouver avec une croûte de tarte dure).

  • Rassemblez la pâte en boule. Divisez en deux; aplatir en disques. Emballage en plastique; réfrigérer jusqu'à fermeté, au moins 1 heure. À FAIRE: Peut être fait 1 jour à l'avance. Gardez au frais. Laisser ramollir légèrement avant de rouler.

  • Abaisser le disque de pâte sur une surface légèrement farinée en un rond de 13 pouces. Transférer la croûte dans un moule à tarte en verre de 9 pouces de diamètre. Presser la croûte uniformément sur le fond et sur les côtés du plat. Couper le surplomb de la pâte à 1 pouce. Si vous faites une tarte en croûte unique, repliez le surplomb sous, formant un bord haut de 3/4 po au-dessus des côtés du plat. Sertir les bords de manière décorative. Si vous faites une tarte à double croûte, abaisser le deuxième disque de pâte sur une surface légèrement farinée en un rond de 13 à 14 po. Transférer sur une plaque à pâtisserie. Couvrir les croûtes d'une pellicule plastique. Réfrigérer jusqu'à fermeté, environ 1 heure.

  • En cas de cuisson à l'aveugle, placer la grille au centre du four et préchauffer à 375 ° F. Tapisser la croûte de tarte congelée de papier d'aluminium; remplir de haricots secs ou de poids de tarte. Cuire la croûte jusqu'à ce que les côtés soient pris, 20 à 25 minutes. Retirez le papier d'aluminium et les haricots. Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit prise et que les côtés soient dorés pâles, 5 à 7 minutes de plus.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen

Contenu nutritionnel

8 portions, 1 portion contient: Calories (kcal) 270,8% Calories provenant des lipides 50,2 Lipides (g) 11,5 Lipides saturés (g) 7,2 Cholestérol (mg) 31,0 Glucides (g) 35,6 Fibres alimentaires (g) 1,5 Sucres totaux (g) 2,5 Glucides nets (g) 27,7 Protéines (g) 4,6 Sodium (mg) 292,7 Section des avis Je vais être réel avec vous tous. Historiquement, je déteste la croûte de tarte. C'est sec, sans saveur et dégoûtant. J'ai toujours laissé la croûte extérieure intacte dans mon assiette. La croûte de tarte est le véhicule avec lequel je transporte la tarte dans mon trou à tarte. Ma mère est de la même manière, cette recette a changé cela. Nous avons vu ce que pouvait être la croûte de tarte. Pour une fois, la croûte de tarte est plus que quelque chose que nous avons toléré au mieux, mais elle ajoute en fait à l'expérience de la tarte! 11/10 sera de nouveau tarte. OccasionnellementOmniscientOswego, New York11 / 24/18

Voir la vidéo: Comment faire: une parfaite croûte à tarte parfaite