Recettes traditionnelles

Coq au vin

Coq au vin


Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale, divisées
  • 5 cuisses de poulet avec la peau et avec os (cuisse et pilon)
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 12 onces de bacon épais, coupé en travers en tranches de 1/3 po
  • 3 carottes, pelées, hachées
  • 4 tasses de vin rouge sec, comme de la Bourgogne, divisé
  • 1 litre de bouillon de poulet faible en sodium
  • 1 livre de champignons sauvages assortis, tels que l'huître et le maitake, nettoyés, coupés en bouchées (environ 8 tasses)

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 350 °. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole allant au four à feu moyen-vif. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre. Cuire le poulet par lots jusqu'à ce qu'il soit doré, 5 à 6 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette.

  • Ajouter le bacon à la casserole; cuire jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter les carottes, le céleri et l'oignon; cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, 7 à 8 minutes. Incorporer 1 tasse de vin et de pâte de tomate; laisser mijoter pendant 2-3 minutes. Ajouter les 3 tasses de vin restantes. Faire bouillir jusqu'à ce que le vin soit réduit de moitié, 15-20 minutes. Remettre le poulet dans la casserole.

  • Ajouter le bouillon. Attachez les brins de thym et de romarin ensemble; ajouter au pot. Porter à ébullition et couvrir la casserole. Transférer la casserole au four et braiser jusqu'à ce que le poulet soit tendre, environ 1 1/4 heure.

  • Entre-temps, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter les champignons; faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes.

  • Transférer le poulet de la sauce à la casserole avec les champignons; Garder au chaud. Laisser mijoter la sauce à feu moyen jusqu'à réduction de 1/3, environ 20 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Ajouter les champignons et le poulet à la sauce. DO AHEAD Coq au vin peut être préparé 3 jours à l'avance. Refroidir à découvert jusqu'à ce qu'il soit froid. Couverture; garder au frais. Réchauffer avant de servir.

Recette de Bistro Zinc à Lenox MA,

Contenu nutritionnel

6 portions, 1 portion contient: Calories (kcal) 690 Lipides (g) 38 Lipides saturés (g) 11 Cholestérol (mg) 140 Glucides (g) 21 Fibres alimentaires (g) 4 Sucres totaux (g) 9 Protéines (g) 36 Sodium (mg) 1390 Section des avis meilleure recette de Coq au Vin que j'ai faite. M'a vraiment rapproché, vraiment proche, de trouver des restaurants français à la maison! Merci beaucoup BA! Ce fut un excellent projet d'après-midi pendant la quarantaine! AnonymousPittsburgh03 / 29 / 20Cette recette est magique. Littéralement réservé un vol pour Paris après l'avoir fait.pcanipeCharleston, SC03 / 30 / 19étonnante recette! ça prend 4 à 5 bonnes heures à faire, mais ça vaut le coup! c'est à tomber !!! filizsmisanta fe, nm01 / 15 / 19Recette fabuleuse, sinon longue! Pourquoi il n'a que 3,5 / 5 étoiles me dépasse? Qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer? C'est facile, les ingrédients sont simples, peu nombreux et peu coûteux, et le résultat est délicieux. Je pourrais utiliser 8 onces, au lieu de 12, de bacon la prochaine fois pour réduire un peu le gras. Mais le plat est vraiment parfait tel quel. Nous l'avons servi sur des nouilles aux œufs.Fort Collins, Colorado10 / 19/18

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