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Soupe d'artichaut au pesto

Soupe d'artichaut au pesto


Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisées
  • 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
  • 2 grosses gousses d'ail, hachées, divisées
  • 1 gros oignon, haché (environ 2 tasses)
  • 2 paquets de 8 onces cœurs d'artichaut surgelés, décongelés
  • 2 1/2 tasses (ou plus) de bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sel

Préparation de la recette

  • Réduire en purée 3 cuillères à soupe d'huile, le fromage, le basilic et 1/4 cuillère à café d'ail haché dans le mini-robot jusqu'à consistance lisse. Assaisonner le pesto avec du sel et du poivre. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole épaisse à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 6 minutes. Ajouter tout l'ail restant; remuer 30 secondes. Ajouter les artichauts et 2 1/2 tasses de bouillon. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les artichauts soient tendres, environ 7 minutes. En travaillant par lots, réduire la soupe en purée dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit presque lisse. Passer dans la même casserole, en appuyant sur les solides pour libérer le liquide. Diluez avec du bouillon supplémentaire de 1/4 tasse si vous le souhaitez. Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre. Répartir dans des bols; arroser de pesto.

Recette de Bon Appétit Test Kitchen

Contenu nutritionnel

Une portion contient les éléments suivants: L'analyse est basée sur l'utilisation d'un bouillon de légumes. Calories (kcal) 229,47 t% Calories provenant des lipides 66,3 Matières grasses (g) 16,90 t Lipides saturés (g) 2,73 t Cholestérol (mg) 3,75 t Glucides (g) 15,38 t Fibres alimentaires (g) 7,47 t Sucres totaux (g) 4,61 t Glucides nets (g) 7,91 t de protéines (g) 5,49 t Section des commentaires

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